炒苦瓜時，很多人就是沒有這一步，難怪又苦又不脆！

炎熱的夏天經常上火，要想去火的話，苦瓜就是一個不錯的選擇，但是又因為它太苦了，就會令很多人望而卻步，那麼苦瓜怎麼處理才會擺脫這種苦味呢？小編就來教教你，如何把它做的不苦有脆呢？

其實苦瓜具有非常高的營養價值，但是因為它太苦了，吃飯的時候很難讓我們下飯。其實苦瓜不僅具有良好解熱作用，還能有效地幫助我們排除體內殘留的有害物質。尤其是在夏天，天氣比較炎熱，積聚在人體內的熱量就會很難被排出來，這樣就會很容易導致我們上火，要是嚴重的話還會引起感冒和發燒等等癥狀。因此夏季可以適當吃一些苦瓜，它可以幫我們解決這個問題。

苦瓜中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維很不容易被人體吸收，而且還能有效地幫助我們減肥，建議那些肥胖的人可以吃一些苦瓜，它可比減肥藥健康多了，其實苦瓜中還含有另一種好東西，那就是大量的維生素C，維生素C最大的好處就是能夠提高免疫力，幫助我們遠離疾病，另一個最大的好處就是能夠預防癌症和癌症。

可是苦瓜炒出來會很苦，這就成了我們不喜歡吃苦瓜的原因，那麼該怎麼辦呢？其實只要在做苦瓜的過程中，稍微加這樣一步，炒出來的苦瓜就會不那麼苦了。

我們在打理苦瓜的時候應該首先將苦瓜中間的瓤去掉，然後再把苦瓜切成片狀，其實這一步很關鍵，然後把切好的苦瓜片，撒上適合你口味的鹽，有很多人都是在炒的過程中放鹽，其實提前放鹽的目的就是腌制幾分鐘。然後用手揉幾分鐘，因為這樣可以把苦瓜中的葫蘆素擠壓掉一部分，這樣做出來的苦瓜就不會那麼苦了，接下的步驟就按平常的做法就行。

其實不管用苦瓜炒什麼，步驟都是一樣的，但是只要多了這樣一步，炒出來的苦瓜就不會那麼苦的！

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