為什麼有的咖啡店賺錢，有的卻虧得慘不忍睹？

擁有一個咖啡店是很多女生心中的小小心愿，Selena也是其中的一個，她和我分享了咖啡店投資中的兩個極端案例。

咖啡店A比較小，是一個沿街商鋪，大概二十平米左右。一開始Selena不是很看好這家店，感覺周邊太破舊。但是投資成本不大加上有一個靠譜的咖啡師主導，Selena還是決定加入，滿足自己心中的一個小小願望。裝修完後，店裡風格比較溫馨，也有點小北歐風格，在Selena心中屬於及格。店裡的設備以及人員配置也是屬於中等，Selena對於其盈利能力還是有點擔憂的，旁邊都是些中式小吃、老街坊，會有生意嗎？三個月的爬坡期過後，Selena發現營業額穩定上漲，已經收支平衡。半年後，Selena拿到了自己的第一筆分紅。而且按照目前的增速，大概一年就可回本。

咖啡店B是一家比較大的咖啡廳，設計風格比較獨特，周邊也有檔次不錯的高樓。Selena感覺特別符合自己的少女情懷，於是入股。結果卻和預期大不相同。咖啡廳由於設計獨特確實剛開業就招來了第一波人流，但是後來就因為固定客戶減少而每況日下，營業不到三個月就資金鏈斷裂而倒閉。

咖啡店C和B的感覺很類似，但是卻通過一些營銷手段和活動持續運營下去。而且既滿足了Selena的少女情懷，又滿足了投資的邏輯。不過相比A，初始投資更大，回報率反而有所下降。

為什麼咖啡廳之間的經營相差這麼多？

權衡一個咖啡廳是否值得投資需要看哪些因素？

如何防止網紅咖啡廳的曇花一現呢？

咖啡市場小科普：

咖啡在中國的歷史相對不長，上世紀 80 年代雀巢的速溶咖啡傳入中國，開啟了中國消費者的咖啡啟蒙，1999 年星巴克在中國開設首家門店，逐步培養中國人的咖啡消費習慣，但是中國的咖啡行業市場體量相對仍然較小，據歐睿數據顯示，2017 年中國咖啡廳行業市場規模約為 1024 億元，遠低於美國咖啡全年消費市場規模的 13 萬億元；但是從增速上看，中國咖啡年增長率在 10%左右，遠高於全球市場 2%的增長率。

咖啡館市場集中度低，星巴克優勢明顯。整個咖啡館市場目前集中度仍然不高，其中星巴克遙遙領先，市場份額達 17.3%，比第 2到第 10 名市場份額之和還多。星巴克引領咖啡廳作為「第三生活空間」社交打法，霸主地位一直難以撼動。LuckIn拿出10個億投入咖啡市場，4個月內開出500多家門店。雖然營銷手段可以成為商界一大經典案例，但是其品控和成本把控讓業內人士對它的持續性持有一定的保留態度。

大數據顯示，餐飲行業中，關店速度最快的是咖啡店，利潤最高的是麻辣燙。

這個有情懷的咖啡行業，是否值得投資？

如果想要投資，需要注意哪些坑呢？

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