今天入伏，吃餃子用它做餡，鮮嫩好吃，清熱解暑，開胃又解饞！

今天就是三伏天中頭伏的第一天了。三伏天是一年中最熱的一段時間，一定要注意防暑降溫，這段時間要特別注意飲食，要多吃些可以清熱解暑的食物，多吃新鮮蔬菜和水果，適量運動。伏天也被稱為「苦夏」，天氣炎熱，人們往往沒有食慾，很多人貪涼會喝些冷飲吃些冰凍的東西，長此以往就會造成腸胃不適，很容易落下慢性腸胃病。所以三伏天要多吃些易消化、能開胃，有清熱解暑功能的食物。頭伏吃餃子是傳統習俗，餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。那麼用什麼餡包餃子好呢，我家今天用的是芹菜豬肉餡的。芹菜有清熱解毒的作用，能增進人的食慾，而且它富含膳食纖維，可以促進人的消化吸收，用它做餡包的餃子鮮嫩好吃。喜歡的親一定要收藏起來，做起來吧。吃得好要記得分享給親朋好友哦。

【芹菜豬肉餃子】

【用料】

芹菜500克，豬肉餡200克，麵粉400克，水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽3克，五香粉1克，蔥1棵，姜1小塊，黃豆醬2勺

【做法】：

1、麵粉加水和成麵糰蓋上保鮮膜醒發半小時再揉光滑

2、豬肉餡加醬油、鹽、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌勻腌制半小時

3、芹菜去根去葉擇洗乾淨切碎

4、蔥姜切碎

5、鍋中倒入剩餘的油，燒至冒煙後關火，快速將黃豆醬翻炒均勻，倒入芹菜中，加入之前腌制好的肉餡拌勻調成餡

6、麵糰搓成長條切成小劑子，擀成水餃皮

7、放上餡包成水餃，依次包好放在鍋拍上

8、鍋中燒開水放入水餃，用鍋鏟順鍋沿和鍋底將水餃輕輕鏟起，水開後倒入少量涼水，如此反覆三次直到將水餃煮熟即可

【小貼士】：1、豬肉餡先腌制好更易入味；2、炒黃豆醬時要先將油燒至冒煙，關火後再倒入黃豆醬，用油的餘溫炒勻，這樣炒的正好不糊還能出香味。

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