她質疑官方膳食指南：逆轉糖尿病，拒絕穀物
II 型糖尿病的病根兒就是吃了太多碳水化合物，身體對糖的代謝能力越來越差，自然就生病了。
《柳葉刀》去年曾在線發表：新確診不超過 6 年的 II 型糖尿病患者，不需要吃藥，通過控制飲食減重，就能改善，甚至是逆轉這種頑疾。
即便是這樣，還是有很多被傳統的「五穀養生觀」誤導了太久的朋友，認為這根本算不上實錘——最多也就是一項未經驗證的新研究，或者根本就是另一條朋友圈謠言。
所以他們在看完文章後，又繼續啃起了饅頭、麵條、米飯……
吃完之後，血糖飈高了怎麼辦？繼續吃藥唄！
為了徹底改變這種尷尬的局面，今天，我們打算再請出一位重磅嘉賓——Sarah Hallberg，她將用一段在普渡大學的 TED 演講，分享一段可能顛覆你三觀的救人經歷。
Sarah Hallberg 是一位在肥胖治療方向深耕 16 年的內科醫生。
1996 年，Sarah 畢業於伊利諾伊州立大學。在這座美國中西部地區最古老的高等名校，她拿到了她的運動機能學（Kinesiology & Excercise Science）碩士學位。熱愛醫學的 Sarah 在畢業後考取了醫師執照，憑藉著 16 年的潛心鑽研，現年 46 歲的Sarah 已經成為肥胖治療和內科問題等領域公認的專家。
想要逆轉糖尿病，就別聽膳食指南的
業界公認的專家，公開反對全民膳食指南？！不用說你也能猜到，這麼反主流的一次分享，一在網上播出，就引起了軒然大波！
截至目前，這次分享的 TED 視頻已在 YouTube 上累計播放了 300 萬次！並且，即便 YouTube 評論欄已經相當弱化：想要留言，必須跳過長長的視頻信息和內容推薦，拉到頁尾 —— 也沒有阻擋廣大群眾的留言熱情。這條視頻收到了來自世界各地，將近 9000 條評論！
其中不乏醫生、糖尿病患者、或是糖尿病患者的家屬：
@Nudnick 是一位深受糖尿病困擾的患者：這招兒對我有用。我已經減掉了 45 磅，也有了正常的 A1C 指數。A1C 是糖化血紅蛋白，是糖尿病的一項檢測類型。
@KenDBerryMD：這個資訊太棒了，我就是這麼跟我的病人說的！
看他的頭像和 MD 就知道，這位 Berry 先生自己也是一位醫生。在他的職業生涯中，累計治療過 20000 個病人。
Sarah Hallberg 的演講到底講了什麼，
能引起如此大的轟動和共鳴？
視頻長達 18 分鐘。
胖 ≠ 好吃懶做
尷尬的外形和邋遢的贅肉，讓他們常常被人嘲笑；
更有人——甚至也包含一部分醫務工作者，認為胖就是好吃懶做，缺乏自制力：
其實
怎麼就糖尿病了
患上 II 型糖尿病的第一階段，就是產生胰島素抵抗。
我們都會分泌胰島素，胰島素自己的本職工作就是幫助把血液中的葡萄糖，搬運進細胞，再通過細胞內的一系列化學反應，給人體供能。
而發生胰島素抵抗之後，細胞會對胰島素傳送來的信號採取「部分屏蔽」。這一屏蔽不要緊，我們的身體為了降糖，會繼續分泌更多的胰島素。
隨著我們吃下更多的碳水化合物，胰島素濃度也越來越高，直到高出了安全警戒線範圍。此時，我們體內的矜矜業業的細胞可按耐不住了，面對高得有些異常的胰島素信號，它們會開始採取自保措施——繼續屏蔽更多的胰島素信號。
久而久之，這種惡性循環持續作用，就形成了更廣泛的胰島素抵抗：更多的糖無法進入細胞被代謝利用，它們只能留在血液中，就形成尿糖了。
全民指南的神級怪圈
真正逆轉糖尿病的飲食建議
膳食指南自己繞圈不會怎麼樣，但對每個個體來說，耽誤病情可能會給一個家庭都帶來難以挽回的痛苦。所以想要真正逆轉糖尿病，最重要的是需要有人能提供，一份真正合理的飲食建議。
建議1：你其實本不需要吃碳水
別嚇到，但是，我們每天對碳水化合物的最低需求，真的是：0。
人體需要的是必須氨基酸，這可以由好的蛋白質供給。
此外還需要必須脂肪酸，這可以由好的脂肪供給。
但是人體有必須碳水化合物這種東西嗎?
NO!
不吃碳水的顯著好處是，胰島素指標首先會急劇地降低。因為根據全美健康及營養調查（National Health and Nutrition Examination Survey）的數據結果，胰島素抵抗不僅帶來糖尿病，它同時也是也是冠狀動脈疾病的最大元兇：42% 的心臟病都源自於胰島素抵抗。
另一方面，低碳水飲食改善病情的速度也快到令人稱奇：最長不超過幾周的時間，就能讓糖尿病患者的胰島素指標降低數百個單位，更有人在幾天內就能發生這種改變。
當糖尿病患者把碳水化合物從食譜中砍掉後，他們的病情會發生迅速並且可見的好轉。但是，如果這些患者在身體指標都趨於正常之後，就重新回到高碳水飲食，那麼胰島素問題和糖尿病，必然還會找上門來。
所以，無論對糖尿病患者，還是潛在的胰島素抵抗人群，以及普通人來說，戒掉碳水化合物的低碳水飲食，本身就是一種可持續的健康生活方式。如果你想要持續的健康，更充沛的體力，堅持低碳水飲食應該是一輩子的事情。
建議2：承認你對脂肪的熱愛吧
三大營養素里，拿掉碳水化合物之後，應該用什麼補上剩餘的營養呢？
多吃脂肪，這聽上去像是開玩笑，但認真聽講的同學很容易就能說出為什麼——原因非常簡單，就是三大營養素中，脂肪是唯一一個能讓胰島素長期保持低水平的營養物質。
這件事情的關鍵就是讓胰島素穩定在低水平。當然了，多吃脂肪還有第 2 個更簡單的原因：脂肪，真的太美味了！
而且它不會像碳水化合物，吃完了一會兒就餓。在高脂肪的飲食中，你可以輕輕鬆鬆就找到飽腹感，和攝取美味帶來的滿足感，簡直一舉兩得！
小白也能懂的吃飯原則
1. 不吃、土豆、糖
這些東西幾乎全部都是碳水化合物，這是胰島素的大敵，當然不能吃了。
2. 別再買低脂產品了
低脂飲食利用的正是大家對於脂肪的錯誤恐懼。在去掉脂肪的過程中，商家往往用碳水化合物和添加劑來補充丟失的口感和能量，也就是說，一度被認為健康的低脂食品，其實反而會讓身體更糟殃。
3. 吃真正的食物
這條原則也是低碳水飲食里最重要的原則。
你真正要吃的食物，其實並不需要花哨的包裝，更不需要所謂的「純天然」標註。真正天然的健康食物，其實一眼就能分辨出來。
4. 只吃你愛吃的
健康並不是跟自己的天性作對。喜歡吃什麼就吃，不喜歡吃什麼，就沒有必要強迫自己硬塞進嘴裡。當然了，愛吃的如果是碳水……那還是算了。
5. 餓了就吃，不餓就停
這個原則來源於脂肪供能本身就能夠帶來強大的飽腹感，人的身體會在這種飲食狀態下更容易發現飢餓和滿足的身體信號。
科學佐證的普適益處
低碳水飲食逆轉糖尿病，這只是個例嗎？
當然不是。
有數十個隨機對照試驗都一致顯示：低碳水飲食可以被用來改善多種慢性疾病。
這些慢性病包括了我們熟悉的大部分疾病，比如糖尿病、心腦血管疾病、肥胖症……等等。這背後的的原理在於：低碳水飲食可以大幅改善身體的炎症情況，這甚至對治療癌症都有幫助！
別再用藥物去治療你因吃錯食物導致的疾病，對於碳水化合物是明確致病因素的這類疾病，難道不應該是僅僅去掉碳水化合物就好了嗎？
Let food be thy Medicine,
Medicine be thy Food
- Hippocrates, Father of Medicine
讓食物成為藥物，藥物成為食物
- 希波克拉底 古希臘醫學之父
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