最蓬鬆柔軟發麵餅做法，不揉面不擀麵，筷子一攪，3分鐘出一鍋

大家好今天和大家分享一個超級柔軟的發麵餅做法，不揉面不擀麵簡單快速。

我們準備麵粉300克高筋粉中筋粉都可以加入三克酵母，再加入五克白糖促進發酵，溫水250毫升先把酵母化開然後邊倒邊攪拌。攪拌至沒有乾麵粉我們順著一個方向大約在攪拌兩分鐘使麵糊更加均勻，蓋上保鮮膜密封餳發兩倍大，由於這個季節溫度比較高這個是發酵了半個小時的效果。

然後我們在案板上多撒些乾麵粉，把發好的面倒在乾麵粉上，利用乾麵粉把麵糊整理成長條形，整理好之後我們下八個左右的面劑，由於這個面特別的軟不是很好操作，所以說我們要把下好的面劑蘸上乾麵粉，像這樣向里翻轉增加它的筋性，直至揉至麵糰摸起來微微發硬即可，這樣做一是使口感筋道，二是二次醒發的時候面坯不容易變形。

所有生坯做好之後呢我們在案板上和生坯上撒上些乾麵粉防止粘連，蓋上保鮮膜二次醒發五到十分鐘醒發至體積明顯變大即可，醒發時間不宜過長如果醒發過頭烙制的時候屏容易塌陷。我們起鍋開小火油溫微熱抖掉生坯上的乾麵粉，然後從中間向兩端輕輕地把生坯拉長，由於形狀像牛的舌頭而且特別柔軟故名牛舌餅，烙至底面微黃我們翻面我不建議蓋蓋子這樣會影響麵餅的起發。

烙至另一面微黃我們再次翻面，反覆翻面直至烙至兩面都呈金黃色按壓快速回彈即可出鍋，全程大約烙至三分鐘即可因為發麵餅很容易烙手，由於這個餅水分含量比較多即使不蓋蓋子烙出的餅皮也是特別的柔軟，出鍋後把餅立起來或者是摞起來利用熱氣能夠把餅皮熏得夠柔軟。

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