馬雲又放出了一波大招，智慧餐廳將接管我們的「胃」？

自打馬雲提出新零售之後，阿里巴巴近些年也是在加碼線下新業態的布局。繼無人超市後， 阿里無人餐廳也來了！ 無須錢包和手機，更沒有服務員和收銀員，全程智能點餐，刷臉支付，吃完就走！

快餐排隊消耗時間，降低消費者體驗，據調查有60%的顧客會因餐廳排隊而選擇其他餐廳，造成顧客流失。 雖然支付寶、微信解決了移動支付問題，叫號方式一定程度上降低了焦慮感，但等餐時長本質上並沒有改變。快餐店從業員工勞動成本的上升要求快餐業尋找新的提高效率的方式。

馬雲自己的話來說：未來很多東西都將智能化，而無人超市、無人餐廳已成為阿里新零售大軍中的牌頭兵。

但是不少網友卻表示：以後連餐廳都智能化了，那豈不是很多服務員又要失去工作了嗎？

一、如何看待阿里無人餐廳？

餐飲的本質，終究還是歸屬於服務行業。顧客去餐廳是要解決飲食需求，餐廳則提供飲食服務滿足顧客需求，從而獲取相應的服務報酬。對於一家餐廳來說，服務的優劣程度會直接影響到獲客量。

具體來說，就是房租和人工成本的增速，已經快過利潤率的平均增速。每家餐廳的固定的桌椅台數，就是餐飲業業績增長的天然上限。而每家餐廳先有的生產供給效率，在外賣這種補充型出貨模式下，根本不是整個本地生活服務領域亟待轉型升級的本質所在。

口碑無人餐廳技術方案涉及到前端自助預訂、自助點餐、自助取餐、自助支付、自助會員以及後端的自動分單列印、自動化採購單生成等多項技術應用，其中每一項技術都可以被自由組合到其他技術應用中，以滿足不同商家不同的業務需求，無人餐廳中的無人只是表象，掌握用戶用餐數據才是關鍵，通過數字化運營，商家可以積累豐富的用戶標籤，為消費者推薦貼心的菜品和服務，同時可以通過大數據優化出品、打造爆款，及時找出運營不足等問題，這就在一定程度會大大提高餐廳的接待能力。

二、智慧餐廳能流行起來嗎？

大家都知道，咱們中國人還是比較傳統，吃飯是講究人氣的。

雖然無人+是一個趨勢，但是我想大部分人都不喜歡冷冰冰的環境吧。你一個人去餐廳吃飯，一個人都沒有，而旁邊一家餐廳有老闆在，你會去那家？有時候無人並不是很好的，人是群居動物和需要照顧服務的。無人餐廳，機器人餐廳這種以後肯定會有，但是絕不會成為主流。如果成為主流只能說是一種悲哀。

任何新生事物的出現，都會有人看好與不看好。現在我就站在看好的角度來分析。

舉例說明吧，我們小區內有一家智慧餐廳，不僅支持線上下單支付，還支持線上點菜，避免了等待服務員點餐的排隊情況。而且線上還有菜品的照片和相關介紹，遠比服務員推薦的更加直觀具體，更重要的是下面還有評論，可以根據其他吃過菜品的評論來衡量是否好吃。

此外，這家餐廳還提供了消費查詢、特色菜品、優惠活動、在線預訂位置、指定專屬服務員等一系列服務，非常方便。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！