蔬菜的功效與作用，它到底能防幾種癌？

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，是女性經期時的好食品。菠菜含有大量的植物粗纖維，通腸導便，防治痔瘡。還能促進生長發育，增強抗病能力，維護正常視力和上皮細胞的健康。菠菜還能促進人體新陳代謝，延緩衰老，增進身體健康。多食用菠菜，可降低中風的危險。

生菜作為一種蔬菜，它像別的蔬菜一樣，含有豐富的維生素以及礦物質，同時它的膳食纖維含量也非常高，是葉菜中像其他葉菜一樣能夠起到通便的作用，同時它含的維生素C，能緩解牙齦出血等，它含的膳食纖維促進胃腸道蠕動能夠增進食物刺激消化、因為其中的葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變作用，能夠起到防癌作用。生菜的莖葉中含有萵苣素，可以起到鎮痛催眠，降低膽固醇的效果。生菜中含有的甘露醇可以起到利尿和促進血液循環的作用。對於維生素C缺乏者，肥胖者，神經衰弱者，長期服用都是非常不錯的。生菜主要的食用方法就是生吃。常用於做西式的蔬菜沙拉，質地嫩脆，口感清香。

白蘿蔔，食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。

番茄還富含多種維生素、礦物質、糖類、有機酸、纖維素等人體代謝的重要營養素。其中所含豐富的番茄紅素，是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，具有預防癌症、保護心血管等功能。番茄高溫加工後，細胞壁被打破，番茄紅素更容易被機體吸收利用。生吃番茄可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養素。因此番茄最好生熟搭配吃，其中的各種營養素都相得益彰。

玉米含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有豐富的黃體素、玉米黃質，這兩種物質可以很好的預防眼睛的老化!還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。玉米可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

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