海參都有哪些好吃的做法

海參和鮑魚一樣，都屬於非常的名貴食材。雖然海參屬於海中珍品，但是本身卻不鮮也不香，可以說是沒什麼味道，作為一味食材來說除了其突出的營養價值之外，其他也並無太大突出之處。所以製作的時候主要以燉湯熬粥為主，這可能是偏南方清淡的做法，北方廚師製作海參濃油赤醬的比較多。下面給大家簡單介紹一道我覺得還不錯的海參做的美食—蔥燒海參。

製作蔥燒海參的時候，第一步就是泡發海參，像膠東人吃海參就講究把干制的刺參泡發得外形透亮，這樣嚼起來就會彈牙而且潤滑。注意發好的海參還要用高湯反覆浸泡潤味，直到其味道十足。

之後就是熬蔥油了，這個蔥最好是選章丘大蔥，一大捆大蔥只留蔥白，切成和海參一般長短，用溫熱的油爆出糊香之後，立馬放進其他的配料，等蔥段炸得金黃的時候，再放進香菜根一爆就可以了，之後就是夾出蔥段，過濾掉渣渣。注意，渣渣和蔥段都不要丟掉哦，可以放在碗里作為鋪底，兌上調料，上鍋蒸煨發好的海參，這樣的話，可以讓蔥香充分的滲透到海參的每一處。

上面的準備工作做好了，那到最後就比較容易了。先將油鍋燒熱，放入海參迅速的掂勺，佐料里高湯、醬油等等就不必多說了，最後一定不要忘記的就是澆上兩勺剛剛熬好的蔥油，這才是這道菜的關鍵所在。看到湯汁差不多收好的時候，勾上硬芡，讓醇厚香濃的湯汁在海參上薄薄的包裹一層，再把蒸得透香的蔥段用蔥油略煸一下，碼在海參上，均勻的淋上一勺馨香的蔥油，這樣定會讓人食慾大增的。各位有沒有流口水呢！

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