章丘鐵鍋遇冷就當一次淬火吧

在2018年2月，《舌尖上的中國》第三季播出以後，濟南章丘鐵鍋一夜之間躥紅，當地製作鐵鍋的家庭小作坊遍地開花。僅僅過去了4個月，章丘鐵鍋又「遇冷」，產品出現了滯銷，跟風的小作坊也紛紛關門。（6月19日《北京青年報》）

章丘制鍋回到原點，並不奇怪。章丘出鐵匠，當地人以外出打鐵為生的歷史悠久，二十多年前，各種鐵藝製品曾紅火過一時。家庭作坊式、工廠式生產，一度撐起了章丘經濟，好手藝的師傅年薪都是10萬元起步。到2000年左右行情就不好了，利潤壓得低，願意學打鐵的人越來越少。《舌尖3》攪熱了市場，攪熱了鐵匠的心，鐵鍋作坊又多了起來。出鏡的王立芳老人和兒子王玉海所在的鐵鍋廠里，庫存兩千餘口鐵鍋全部售空，線上線下上萬張訂單接踵而至，章丘相公鎮的省級非遺傳人鐵匠牛祺聖，一周內接待了近千人次。面對熱潮，手藝人們很冷靜，覺得這股風吹的不正常，有的拒絕接受採訪，有的說，就是一口鍋，有啥好追的。

藝人們知道來得快也會去得快，心急吃不了熱豆腐，趁熱也打不了幾口鐵鍋。章丘鐵鍋之前的寂靜，原本就是市場洗禮後的結果，面對現代化工廠與先進工藝的競爭，傳統手工作坊的產品，生存空間逼仄，無論品相、功效還是成本上，都沒有優勢可言。市場上輕便好用、不生鏽、不粘鍋的鐵鍋多得很，章丘鐵鍋的突然爆紅，不過是滿足了消費者對工匠精神的崇敬以及對熱點的追逐。諸如「 一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡 」這類辭彙讓消費者對傳統手工肅然起敬。當這種宣傳淡去，消費者也會激動不再，當激情消退，消費行為回歸理性，章丘鐵鍋也就會回到安靜的原點。

本來無一物，何事惹塵埃，章丘鐵鍋回歸原點不是壞事，在爆紅之前的狀態本就是門前冷落，工匠精神原本就是安安靜靜做好自己的事，不受外界冷熱影響，紅或不紅，精益求精的手藝總在那裡。大浪淘沙，當熱鬧散去，當喧囂退場，當那些跟風掙快錢的作坊關門，剩下那些堅守的，正好可以趁市場的洗牌之後，認清現實，把遇冷當作淬火，靜下心改進傳統工藝，增強核心競爭力，以更好的服務來滿足消費者的需求，在厚積薄發中將品牌擦亮。

文/餘人月

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