帶魚用這個方法做,不用油炸,容易脫刺,魚肉更鮮美,特別解饞
美食
07-20
夏天想吃帶魚怎麼辦?推薦用下面這種方法燉,比清燉有滋味,不用油炸,健康營養。這樣做魚刺更好脫,輕輕的一挑,刺就下來了,老人孩子也不用擔心了。關鍵做法特別簡單,看一眼就能學會,魚肉鮮美,特別解饞。喜歡這個做法不妨試試吧~
詳細製作步驟
食材:帶魚3條,蔥1根,蒜3瓣,姜2片,生抽2勺,蚝油1勺,醋3勺,料酒2勺,花椒適量,紅辣椒2個,白糖適量,鹽適量,澱粉少許,油適量
做法
1、帶魚去頭去尾,去掉內臟沖洗乾淨,剪成10公分左右的段,然後放盆里,放入蔥段、薑片、辣椒、花椒粒、少許鹽,再加入白醋、料酒拌勻,蓋上保鮮膜腌半個小時。
2、魚肉完全腌好後,準備一個不粘鍋,燒熱,下入腌好的帶魚段。
3、熱鍋上烙至兩面金黃,這樣烙水分收干,魚肉更好吃。
4、把所有帶魚段烙完後,盛出放盤子里備用。
5、接下來調碗料汁,碗里加入生抽、蚝油、白糖,加入多半碗清水,放入一匙澱粉,攪拌均勻。
6、鍋里加入適量油,下入蔥段、蒜末、薑片,小火炒出香味。
7、將鍋里加入調好的料汁。
8、把帶魚段放入料汁里,湯汁沒過魚肉,加入鹽調味,蓋上鍋蓋燉10分鐘。
9、放入香菜段,大火收汁,湯汁濃稠,關火即可出鍋。
10、燉好的帶魚裝盤,最後把湯汁澆在上面,撒少許香菜葉裝飾。
最後再啰嗦幾句
沒有不粘鍋時,將帶魚身上抹點油,這樣烙的時候不會粘,翻的時候最好用筷子慢慢翻。
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