近日，美國癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金會（WCRF）推出了第三版《飲食、營養、身體活動與癌症預防全球報告》。

對數十年來有關癌症的研究證據進行了總結，堪稱迄今為止關於生活方式和癌症預防的最全面和權威報告，發現：

一個「癌」字三個「口」，原來很多癌症真的是吃出來的！

吃得太咸——腌制食品、鹹魚

酸菜、泡菜、鹹菜等腌制食品或是發酵的果蔬等，都有高鹽，容易破壞胃黏膜。

而腌制類食物添加的防腐敗的亞硝酸鹽進入體內後，還可能會在組織代謝作用下生成亞硝胺，對人體造成危害。

亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

吃得太葷——紅肉和加工肉類

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉本身並不含有致癌物，但如果紅肉吃太多，就會帶來腸癌危險的增加。

膳食指南建議，每天食用畜禽肉總量應在75克以下，建議控制紅肉的攝入，適量增加禽肉的比例。

蛋類、水產品也是很好的蛋白質來源。

喝得太多——酒精飲料

早在1988年，國際癌症研究機構已經宣布酒精是致癌物，其中乙醇是最大的禍首。

乙醇與唾液接觸後轉化為乙醛，使得乙醛在唾液內的水平比血液內高10-100倍，這就是消化道癌症發生的一個重要因素。

吃的太甜——高糖飲食

甜食攝入過多會促進乳腺癌的發展。

瑞典卡羅林斯卡醫學院的研究人員發現，與那些很少吃甜食的女性相比，每周吃甜食2至3次的女性，其患子宮癌的風險會增加33%。

如果每周吃甜食三次以上，患子宮癌的風險就會增加42%。

吃得太多——體重超重

肥胖是肝癌的一個誘發因素。

這主要是因為這些肥胖的人可能患有脂肪肝，脂肪肝演變成肝硬化，而肝硬化又不幸地惡化為肝癌。而且肥胖人群肝臟的老化非常明顯。

平均而言，身高體重指數每增加10，肝臟的「年齡」就會減少3.3年。

吃得太亂——亂用補充劑

《飲食、營養、身體活動與癌症預防全球報告》指出，那些每天吸煙超過20支的人，如果補充β胡蘿蔔素，會使患肺癌風險增加25%。

另外，諸多研究發現，黑色素瘤的發病也與亂服用補充劑有關。

10條權威癌症預防建議

1、保持健康的體重

將體重保持在正常範圍內，在成年期避免體重增加。目標是健康的體重指數（BMI）範圍的下限。

體質指數（BMI）=體重（kg）÷身高2（m）

成人的BMI數值：

過輕：低於18.5

正常：18.5-23.9

過重：24-27

肥胖：28-32

2、積極運動

專家建議每周進行150分鐘的中等強度的身體活動，或者75分鐘的高強度的身體活動。

3、攝入豐富的全穀物、果蔬和豆類

建議每一餐都要以植物性食物為主，每頓飯餐盤中至少有2/3是蔬菜、水果、全穀類和豆類。

4、限制攝入高脂、高糖、高澱粉的「快餐」

有力證據表明，「快餐」和「西式」飲食是體重增加，超重/肥胖的原因。限制這些食物有助於控制熱量攝入，保持健康體重。

5、限制攝入紅肉和加工肉類

紅肉和加工肉類是結腸直腸癌的原因之一。不過量食用紅肉，如牛肉、豬肉和羊肉。

6、限制攝入含糖飲料

有證據表明，飲用含糖飲料會導致體重增加，超重和肥胖，與12種癌症有關。

7、限制飲酒

酒精攝入過多與許多心血管疾病有關，包括高血壓、卒中和房顫，並可能導致各種肝臟疾病，增加胰腺炎風險。

8、不使用補充劑來預防癌症

對大多數人來說，可以從健康膳食（包括正確的食物和飲料）中獲得足夠的營養，不要期望任何膳食補充劑能像健康飲食那樣降低癌症風險。

9、堅持母乳餵養

母乳餵養可以降低母親的乳腺癌風險。

另外，母乳餵養也有助於降低兒童體重增加，超重/肥胖的風險。

10、定期體檢篩查癌症

重大疾病不是隨機搖號，是每年的防癌體檢，能有效的將癌症「關在門外」。

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