常見病食療·咽炎

咽炎是黏膜炎及其淋巴組織的炎症，主要分為急性咽炎和慢性咽炎。

急性咽炎常為呼吸道感染的一部分，多由病毒感染引起，分為急性單純性咽炎和急性化膿性咽炎。癥狀表現為咽部紅腫、灼熱疼痛，喉中有堵塞感，吞咽疼痛不利，聲音嘶啞，常伴有發熱、惡寒、舌質紅等現象。急性咽炎反覆發作可轉化為慢性咽炎。治療時，宜選用疏風解表葯，同時用清熱利咽藥物。

慢性咽炎多是由急性咽炎治療不徹底轉化而來，也有因反覆感冒、虛火上升造成的，長期煙酒過度或受有害氣體刺激也可引起慢性咽炎。慢性咽炎可分為慢性單純性咽炎、慢性肥厚性咽炎、慢性萎縮性咽炎，主要癥狀是咽部異物感、癢而作咳、無痰，聲音或嘶啞或變調。治療應著重養陰清肺，多吃富含膠原蛋白和B族維生素的食物，少吃油膩和辛辣食物。

自測：(1)咽部乾燥，有燒灼感。(2)咽部出現疼痛，吞咽時更甚，口水增多。(3)咽部癢，常咳嗽，聲音嘶啞。(4)晨起常帶有少量灰塵的白色痰。(5)講話易疲勞，或刷牙漱口、講話多時容易噁心作嘔。(6)咽部粘膜充血，呈鮮紅色。

【推薦食材】

動物肝臟，豬蹄，豬皮，蹄筋，魚類，菌類，豆腐，瘦肉，牛奶，豆類，蘿蔔，絲瓜，苦瓜，青菜，甜椒，菠蘿，柿子，柚子，荸薺，陳皮，杏仁。

【禁忌食材】

油條，麻團，炸糕，辣椒，大蒜，胡椒粉，狗肉，羊肉，海產品。

草菇魚頭湯

材料：大魚頭1個，草菇100克，絲瓜150克。

調料：植物油，鹽，料酒，澱粉各適量，姜4片。

做法：1.魚頭切成大塊，洗凈瀝干，放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻，腌製片刻。

2.草菇洗凈，一剖兩半;絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。

3.用油將薑片爆香，放入魚頭煎炒，加入適量清水，燒開後加入草菇和絲瓜，燉熟時加鹽調味即可。

荸薺蘿蔔汁

材料：荸薺、蘿蔔各500克。

做法：

荸薺洗凈去皮，蘿蔔洗凈切塊。2.將兩者一起放入攪拌機內攪拌成汁。每日引數小杯，連續服用3-5日。

青蔥炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個。

調料：植物油、鹽各適量，蔥少許。

做法：

1.蔥洗凈切成末，鴨蛋打入碗內，加入蔥花和適量鹽，攪拌均勻。

2.鍋內放少許植物油，燒熱後倒入鴨蛋液，炒熟即可。

柚子雞

材料：整雞1隻，柚子1個。

調料：鹽、味精、黃酒各適量，蔥、姜各少許。

做法：

柚子去皮洗凈，掰成小塊放在雞肚中，蔥切段，姜切片。2.將雞放入砂鍋中，加入蔥、姜、黃酒和適量清水，用大火煮開，再用小火燉至雞肉熟爛，出鍋前撒入鹽、味精調味即可。

陳皮牛肉

材料：牛後腿肉500克、陳皮400克。

調料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、植物油、水澱粉各適量，蔥、姜各少許。

做法：

1.把牛肉的脂油和老筋剔凈，切成厚薄均勻的片，放入清水中浸泡，撈出瀝干，再放入開水中焯一下撈出;蔥切段，姜切片。

2.國內放入少許香油燒熱，下蔥段、薑片、陳皮煸炒幾下，再放入料酒、醬油、水、鹽、白糖和牛肉片，燒沸後，撇掉浮沫，改為小火燒熟，最後加味精，淋入香油，將牛肉片撈出涼涼。

3.留少許原湯，燒開後，淋入水澱粉勾芡。

清炒絲瓜

材料：絲瓜500克。

調料：植物油、鹽、白糖、味精適量、蒜4瓣。

做法：

將絲瓜去皮，洗凈切成片，蒜頭去皮拍碎。2.國內放入植物油燒至八成熱，下蒜頭爆香，放入絲瓜片，迅速煸炒幾下，放入鹽、白糖、味精，炒勻即可。

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