做糖醋排骨時，很多人少了這一步，難怪會說排骨肉質不酥不鮮嫩！

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糖醋排骨在五大菜系中的其中的四大都很有名，同時它也是一道很多人喜歡吃的家常菜，夏天吃糖醋排骨香脆又爽口，那麼糖醋排骨好吃的製作要點是什麼呢？

首先第一步是先將排骨焯水，把將事先備好的排骨加鹽腌制，再沖洗乾淨，接著放進熱水中煮熟、焯一下，再撈出瀝干多餘水分。

第二步就是調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可以根據自己的口味適當的加入如鹽、花椒、辣椒等其它調味品，攪拌均勻放置一旁等待備用。

鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，最後加入之前調好的湯汁就可以吃啦！

以上是糖醋排骨的簡易家常做法，也許很多朋友會說為什麼有時候做出來的糖醋排骨肉質不鮮美，要想做出來的糖醋排骨外酥里嫩，就要不能少了這一步：必須先煮半小時，然後放入大火燒熱的油鍋中炸成焦黃色即可。由於提前煮了半小時排骨，排骨已經熟了，因此只要大火炸一會，確保裡面脆即可。

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