廚師不小心多說一句，讓我知道了炒肉放上它，讓肉變得更加可口

豬肉是最常見的肉類成分。通常我們會買一些豬肉和蔬菜炒，所以炒菜會很香。但是，控制炒豬肉並不容易。如果炒的時間很短，豬肉將不熟。當炒很長時，豬肉會變成柴火。因此，每次豬肉炒，必須小心控制火和時間，但即使控制得更好，炒豬肉也不如餐館。為什麼？

我家樓下有一家自製餐廳。油炸的家常菜特別好吃。特別是炒的豬肉比在家裡煎炸的豬肉要平滑得多。所以我去了這家餐館的廚師。問他怎麼炒豬肉。一開始，他不願意說。誰想到廚師不小心說了出來。炒的豬肉應該放一勺「它」，這樣炒豬肉就會非常光滑還不柴。

首先，應該清洗豬肉。用於炒的豬肉不建議用於水處理。最好將其浸泡在淡鹽水中，以浸泡豬肉內的髒東西，但不能浸泡太久，否則會導致營養物質流失。約5分鐘。

將浸過的豬肉沖洗乾淨，切成片，放入碗中，倒入醬油，胡椒粉，料酒，腌5分鐘。腌好的豬肉更順滑，更美味。然後將青椒切成碎片。供以後使用。

加熱油鍋，加少許油。許多人認為豬肉本身有油，不需要加油。這是錯誤的觀點。更多的油可以防止豬肉粘在鍋上，它可以保持豬肉的新鮮度。並且可以使豬肉快速煮熟。

油熱後，加入蒜片，炒熟。然後將腌好的豬肉倒入鍋中，用火快速翻炒，攪拌豬肉直至變色，然後倒入青椒，保持火翻炒，加入醬油。加鹽調味，等到鍋中。將豬肉快速煮熟，然後加入一勺「耗油」，迅速將其攪拌至關火。

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