好吃的餅乾四種入門做法 一定要在家嘗試

大家喜歡吃餅乾嗎?餅乾種類繁多，口味多樣，是十分吸引人的美食，大家經常會買餅乾，那麼大家想試試自己做好吃的餅乾嗎?今天，520烘焙小屋就為大家介紹一下好吃的餅乾做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

小餅乾的做法材料

黃油：120克(個人做後覺得有點膩，可以少加點)，低筋面：200克，白砂糖：80克，泡打粉：2克，雞蛋：1個

做法：

1、先把黃油室溫軟化後和白砂糖一起打至顏色變白

2、分兩次加入蛋液攪拌均勻

3、加入篩過的低筋粉和泡打粉後拌成麵糰後用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘後拿出回溫5分鐘後擀成4公分厚面片用模子壓出形狀後放預熱到180度的烤箱烤10分鐘。

小松鼠餅乾的做法

材料：

黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴

做法：

1.黃油室溫軟化，加糖粉打發

2.分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻後在加入下一次

3.攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華

4.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類濕潤即可，不要過度攪拌，以免出筋

5.揉成麵糰，擀成約3mm厚的麵皮，用模具壓出造型

6.把麵皮放到烤盤中，壓出後，撕去周圍的麵皮

7.放進預熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可

手指餅乾的做法

材料：

a.蛋黃50公克，細砂糖25公克，b.蛋白80公克，細砂糖50公克，塔塔粉1公克，c.低筋麵粉100公克，糖粉適量

做法：

1.取材料A中的蛋黃和細砂糖一起使用打蛋器，打至顏色變為乳白色並且體積變大。

2.再取材料B的所有材料，一起攪打至溼性偏乾性的狀態後，分次加入作法1的材料中輕輕攪拌數下。

3.加入低筋麵粉於作法2中，拌勻至呈現出有粗粗狀的面煳狀態即可。

4.將面煳裝入擠花袋中。

5.在烤盤中擠出長條形狀的小面煳。

6.灑上糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。

穀類餅乾的做法

材料：

白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋麵粉90g

做法：

1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。

4、將低筋麵粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟(3)中，攪拌均勻。

5、將麵糰鬆弛10分鐘，將其分割成10g/個。

6、將其搓圓，再搓成長條狀。

7、將3根長條擺放在一起。

8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

小訣竅

烘焙小貼士：

1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產生分離。

3、分割的時候，要大小均勻。

4、擺放的距離要控制得當。

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