今天就用你解饞了，肥而不膩的扣肉，做起來竟然如此簡單

扣肉相信很多人都是喜歡吃的，扣肉一般都是用五花肉做的，雖然有肥肉，但是卻肥而不膩，這就是它受歡迎的原因，如果吃上一大口，那叫一個香啊。扣肉一般宴請賓客的時候都是必不可少的，但在家裡很少有能做的好吃的，那到底怎麼做才好吃，香而不膩呢。今天就教大家做一道香而不膩，回味無窮的扣肉，以後在家也可以吃到了。

需要準備的食材有：五花肉500克，大豆油、大料一個，薑片、蒜、蔥段、精鹽、干紅辣椒、老抽、白糖、蜂蜜、料酒、雞精粉、醬油、辣椒面。

五花肉（又叫五花三層），選肉要選層次分明的肉，把肉洗趕緊，整塊放入鍋中加水，煮到用筷子能扎透，拿出來擦乾肉上的水分，把肉皮均勻的抹上蜂蜜，鍋里放油，油要沒過肉塊的，燒到適當溫度，把肉放入油鍋中炸，炸到表皮起泡成醬紅色，碰肉有點硬的感覺時，撈出。待肉冷。

辣椒油：鍋中放入適量油，燒到油要冒煙時，倒入裝有辣椒面的碗中，再倒點芝麻，油倒入碗中的時候，要用勺子攪勻碗中的辣椒面，以免有的糊，有的生。攪拌好了，放到一邊待用。

現在做澆汁，將料酒、醬油、精鹽、蔥、姜、大料、白糖、雞精粉（適量）、老抽、干辣椒都倒入碗中攪拌均勻。

把涼了的五花三層肉切成0.5厘米的薄片，肉皮朝下，整齊的擺放在鐵碗中，可以準備個大點的碗，把剛才兌好的澆汁倒入這個碗中。

把鍋里燒上水，放上鐵蓋簾，把碗放入鍋中蒸上二十分鐘，關火燜一會，打開鍋蓋，準備一個盤子，把盤子扣在碗上，快速的翻轉（也就是把碗里的肉扣在盤子里），再放入蒜末、辣椒油，還有香菜末。一道香而不膩的扣肉就成了。

是不是都在流口水了，那就快快準備食材，動手做起來吧！

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