它和雞肉是絕配，放在一起炒，健腦又益智！

核桃有補腦健腦的作用，它含有對人體很重要的賴氨酸，再加上豐富的磷脂，都對大腦神經的更新非常有益。我們用核桃仁和雞肉來搭配，做一道醬爆桃仁雞，醬香濃郁，甜咸適口，既開胃又健腦益智，您試試看。

— —

準備主料並剔除雞腿骨

需要的食材有雞腿2隻、核桃仁30塊兒、澱粉適量、雞肉底味料有：鹽1克、白鬍椒粉1克，料酒1勺、姜4片。先將雞腿剔除骨頭，洗凈腌制入底味15分鐘。雞肉富含酪氨酸，促進多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌。這些物質可以使思維更敏捷，反應更迅速，精力更充沛。

— —

準備調料碗汁

碗汁所需要的調料有：甜麵醬4勺、生抽3勺、番茄沙司1勺、糖10g、料酒1勺、鹽2克、清水2勺。將這些調料調製均勻備用。

— —

烤制核桃仁

將核桃仁入烤箱160度10分鐘。烤好的核桃稍晾，脫皮備用。如果沒有烤箱，可以用開水燙一下，撈出再放入涼水中也可以去皮。因為這層皮兒稍有苦澀的味道，所以正宗的醬爆桃仁雞都有這一步處理，如果您覺得麻煩也可省去。

— —

炸制雞塊

在腌制好的雞塊兒表面蘸一層干澱粉。鍋中倒油，六成熱倒入雞塊兒，炸至表面有層金色小殼撈出控油。在鍋中加適量涼油，油溫再度升高至八成熱，進行復炸一次。用漏勺顛動肉塊，當聽到「沙沙」的聲音，迅速撈出控油。

— —

開始炒制

重新起鍋，蔥爆香後將蔥撈出扔掉。倒入事先調好的碗汁，不停地攪動。當醬汁變得濃稠時倒入雞塊兒和核桃翻炒，使醬汁均勻地包裹在食材表面。醬汁裹勻後關火，淋入少許亞麻籽油翻拌均勻後出鍋。

用雞腿肉做出的醬爆桃仁雞，肉質更鮮嫩，包裹著醬汁的雞肉和核桃入口，醬香濃郁，甜咸適口，簡直好吃到沒朋友。一起來作這道美味下飯菜吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！