夏季下館子點菜有訣竅 遇食物中毒先打120

天氣悶熱不想做飯的情況下，不少人會選擇「出去吃」。然而，出門下館子也常常有一些餐後嘔吐、腹瀉，甚至食物中毒等食品安全事件發生。

這樣一來，我們在點菜時需要掌握一些小竅門，「在哪吃、吃什麼」都能胸有成竹，還不怕吃出毛病。

場所選擇

勿在無證攤販處就餐

選擇「級別」高的餐廳

外出就餐應選擇具有餐飲服務許可證（食品經營許可證）的餐飲服務單位就餐，建議選擇餐飲安全監督量化級別較高的餐飲服務單位就餐。不在無證攤販處就餐或購買食物。

那麼怎麼看餐館的「級別」高低呢？除了裝修的門面豪華與否，更重要的一點是食品安全等級公示牌上寫了些什麼。

根據國家食品藥品監督管理局下發的《關於實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》，餐飲服務食品安全等級分為動態等級和年度等級。

動態等級為監管部門對餐飲單位食品安全管理狀況每次監督檢查結果的評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級為監管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況過去12個月期間監督檢查結果的綜合評價，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C表示。

想去下館子的市民，可通過公示牌上的年度等級和動態等級了解到餐館上一年度或近段時間的食品安全狀況。

點菜門道

夏季吃食宜清淡

果汁不如白開水

應盡量選擇清淡易消化的食品，不吃或少吃生食海產品，慎重選擇滷製菜品、冷盤冷食等食物，避免多食肉類燒烤。合理搭配飲食就餐，避免誘發消化道疾病。

對於冷涼肉食葷菜要盡量少吃，這是因為肉食就算長時間冷藏，也有可能感染病菌，比如沙門氏桿菌和李斯特菌。

而海鮮水產品，尤其是小龍蝦、扇貝一類，是人們夏季常吃的下酒菜。在材料選擇上，應該盡量挑新鮮、活蹦亂跳的。

對於不新鮮的食材，稍微有些變質或者帶著異味，商家可能會通過添加「重口味」的調味料來掩蓋，這樣的菜品吃多了有害無益，因此要小心鑒別。另外，臭豆腐、毛雞蛋等食品也不建議多吃。

豆腐、豆皮等豆製品富含蛋白質，但也是夏季最難存儲的食品之一，很容易發黏，變質，吃之前先聞、再看、少量品嘗，確認沒有問題再吃不遲。

在商討喝什麼飲料的時候，不妨拋開可樂、果汁等「爽口」產品，而是選擇白開水。因為白開水其實是最好的飲料，其他碳酸飲料、果汁飲料中常含有過量的糖、色素等，不利於健康。

特殊食材

四季豆燒熟防中毒

青紫皮土豆莫食用

夏季蔬菜品種繁多，不管是外出下館子，還是自己在家做飯，一些「特殊」的食材，最好有所了解。

其中，最需要注意的就是四季豆。四季豆中毒的後果相信不少人都有所耳聞。

四季豆品種多，包括有豆角、扁豆、刀豆、芸豆等，生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂素和紅細胞凝集素。這兩種毒素只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

對於我們常常食用的土豆，一定要知道這一點：夏季不是土豆自然成熟上市的季節。

市場上銷售的土豆大多是上一年低溫儲藏到今年才上市的，如果出現了發芽和皮肉變成青紫色的情況，一定不要購買，更不要食用。如果生芽較少的可將芽和周圍部分挖掉並放於冷水中浸泡，然後燒熟煮透後再食用。

如果是出門採摘遊玩，野菜、蘑菇等要慎重食用。如果採食有毒植物或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的將危及生命；而來源不明的野生蘑菇，尤其是顏色鮮艷的，也不要採摘或購買，避免毒蘑菇引起的食物中毒。

應急處理

遇食物中毒先打120

大量喝水可稀釋毒素

曾有數據統計顯示，食物中毒絕大多數發生在七、八、九三個月份。食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛的特點。臨床上表現為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。

食物中毒發生後，千萬別慌，先撥打120急救電話。然後，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時採取相應的應急措施。

食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口乾、眼窩下陷。這個時候，大量地喝水、喝牛奶不但能達到稀釋毒素的效果，還能適當補充人體水分。

另外，如果服用時間在一兩個小時內，可使用催吐的方法。不過，如因食物中毒導致昏迷的時候，不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

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