只需你花點時間，在家做零添加的麵包不難，送你紫薯麵包詳細做法

隨著烘焙行業的興起，各類烘焙連鎖店遍地開花，各種各樣造型漂亮而且柔軟香甜的蛋糕麵包隨處可見，使消費者大飽口福。但是在華麗以及美味的背後，是否藏著陷阱？其實越是艷麗外表的麵包或蛋糕，很可能加了很多添加劑，如果你想更安全，不妨自己在家做麵包做蛋糕，既能體驗麵包製作過程的樂趣，又不用擔心食品安全問題，何樂而不為呢？自從學會了烘焙，我家再也不去外面買麵包蛋糕吃，因為我知道裡面的貓膩太多了，真的是防不勝防！

今天我用紫薯做了這款貌美如花的紫薯四葉草麵包。紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。同時還富含花青素，花青素是天然強效自由基清除劑。今天還用了湯種法製作麵包，就是在配料中加入了湯種，利用湯種的吸水性原理使做出來的面包含水量更高，更加的鬆軟。只需你花點時間，在家做零添加的麵包其實真的不難，下面就送給你這款紫薯麵包的詳細做法，拿走不謝

《紫薯四葉草麵包》

主料：湯種85克、高粉210克、低粉60克、水85克、蛋液30克、奶粉20克、砂糖40克、鹽2克、酵母6克、黃油25克

輔料：紫薯2個、砂糖、煉乳、牛奶

做法：

1、湯種的製作方法：將麵粉和水按照1:5的比例混合，攪拌均勻。

2、然後置於小火上加熱，期間不斷攪拌以防糊鍋，至麵糊溫度達到65℃的時候迅速離火，坐在冷水中降溫至室溫即可使用

3、先把蛋液、水、砂糖、鹽先放入麵包機桶里，再加入高粉、低粉、奶粉、酵母。

4、接著把提前做好的湯種加入後，機器開始和面

5、成團後，加入的黃油粒

6、繼續和面揉至麵筋擴展，表面光滑

7、放在麵包機里進行基礎發酵至兩倍大

8、準備紫薯泥，先把紫薯蒸熟後

9、去皮放入保鮮袋裡用擀麵杖擀成紫薯泥，再倒回碗里，加入適量砂糖、煉乳和牛奶

10、拌勻即是紫薯餡

11、發酵完成的麵糰壓扁排氣後，分成9等份滾圓後鬆弛15分鐘

12、取一個鬆弛好的麵糰擀開，包上適量紫薯餡，每個大概30克

13、像包包子一樣，慢慢收口

14、再輕輕壓扁

15、用刀平均分成8份，中心部分不要切斷

16、將每一瓣麵糰翻轉過來，切面朝上，再將切口輕輕拉開一些露出紫薯內餡即可（注意翻轉的時候，相鄰兩瓣麵糰的翻轉方向一定要相反，成品才會形成漂亮的四葉草型）

17、把做好的麵包胚排放在墊上油紙的烤盤中

18、放入溫暖處二次發酵

19、發酵完成後，刷上蛋液

20、放入預熱好的烤箱，180度烤18分鐘左右即可

小編提醒：一款好看好吃的麵包，做法也不複雜，喜歡的朋友可以跟著學做，送給你愛的人！

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