紅薯真的是抗癌第一菜嗎？紅薯有什麼營養價值？原來這才是真相

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用

紅薯普通、價格平常，可蒸、可烤、可拔絲、可配飯，味道甜美，深受歡迎。很多人喜歡它是因為好吃，飽腹，但營養學分析發現，正確食用它還能抗氧化、抗炎、抗癌、控制血糖、提高免疫力。但是，很重要的一點，紅薯是食物，永遠不要把它當藥物或仙丹。並非所有的紅薯都是橙色的。它們的皮和肉可以是白色、黃色、棕色、紅色、粉色和紫色。不同顏色的紅薯帶來不同的營養。紫肉甘薯被認為富含抗氧化劑和抗炎劑。當這些物質經過身體系統時，它們會清除損傷細胞的自由基。

紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。

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