排骨加它才是正確做法，解膩助消化，強身補鈣，比紅燒排骨還好吃

排骨是同事在超市上班的母親送的。一直對從事各行各業的職人滿懷感激和尊敬。因為有人在各個崗位，我們才有好的食物吃，好的東西用，乾淨的環境住。昨天和老婆上市場，魚攤老闆娘提起她女兒小學因為他家的職業被全班同學取笑，當時老師也沒有適時給全班機會教育，可能心中一直留下陰影。現在長大卻對父母說出：「你們還做這個行業，我將來怎麼交男朋友！」，著實令人傷心痛心，情何以堪。不過現今很多大人的價值觀念也有問題，從事搬家的姊夫就幾次當面聽到父母對小孩的「機會教育」：「你再不好好讀書將來就要去給人家搬家！」，看來我們實在有很多地方需要重新思考和再教育一番。好像講的沉重了些，煮個甜甜的口味換個心情！

甘蔗燉排骨--排骨加它才是正確做法，解膩助消化，強身補鈣，比紅燒排骨還好吃

材料(2人份）：

豬肋排：500g、醬油：2大匙、味醂：2大匙、紹興酒：2大匙、甘蔗汁：200CC、番茄醬：3大匙、辣椒：1根

做法：

Step1.排骨用醬油、紹興酒、味醂腌過，放置1-2小時。

Step2.大鍋放一些油，將排骨煎至表皮金黃，取出排骨備用。

Step3.同一油鍋，放入番茄醬炒香後，將煎好的排骨也放回鍋內拌炒一下。

Step4.加入200CC甘蔗汁，分量正好蓋過排骨，也放入一根切段的辣椒，大火煮滾後，轉小火，蓋上內蓋，燜煮至醬汁收干即可。

Step5.約燜燒25分鐘，醬汁收干起鍋。

Step6.油亮多汁的排骨，擺上白飯和燙過的青江菜，看起來就很誘人。排骨香甜微咸帶辣，非常下飯。口感還不是入口即化的程度，但肉質熟爛帶些嚼勁和甘蔗香，好吃，一下子就吃光了。用甘蔗汁和用冰糖燉排骨的差別，甘蔗汁的甜味較自然不膩，而且有甘蔗香味。

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