天氣越熱越是給家人做道紅燒菜，孩子聞到味不想吃飯也忍不住過來

到了夏天，那些燒烤店的烤魚和街邊烤串經常被人們光顧，越是沒有胃口越需要香料的重口味調劑，小編也給家人做了一道紅燒鳳爪，色香味俱佳孩子不想吃飯也被吸引過來了。

買來的雞爪去掉指甲切成兩半，一把蒜、辣椒、生薑及花椒作為調味料，雞爪用大量的清水沖洗乾淨，辣椒最好選用紅椒可以炒出紅油出鍋後更加美觀。

雞爪炒之前先用水煮一下，倒入少許酒和放入生薑片，做出來的雞爪不僅不腥而且入味，但是煮的時間不要太久，保證出鍋後吃起來彈牙有嚼勁。

事先在盆里放入清水，把焯過水的雞爪倒入裡面，然後用大量的清水沖洗乾淨，很多人會忽略這一步，煮過的鳳爪沖洗後可以去掉腥膻味。

油鍋中放入切碎的辣椒和蒜末爆出香味，辣椒炒的時間要長一些，把紅油炒出使食材上色不僅美味而且好看，差不多了再放入少許鹽翻炒均勻。

炒出紅油後爆香花椒，倒入洗凈的雞爪一起翻炒幾分鐘，加入料酒、生抽及食用鹽，再把生薑放入鍋中炒出香味，味調好了再加入少量水大火燜煮。

大火轉中小火燜煮鳳爪使其充分入味，燜煮十分鐘後鳳爪吸收了香料的味道更加濃郁，鳳爪可以輕易咬動的時候即可開大火，收汁後再翻炒半分鐘更香。

一道家常版紅燒鳳爪就做好了，鳳爪入味且口感彈牙沒有一點兒膻味，燒一次飯沒吃完就被一掃而空，不僅可以當成零食也是一道很好的下酒菜。

雖說天氣熱要多吃清淡的食物，但是沒有胃口的時候也可以做，比做紅燒肉要簡單還快，老公孩子吃了後，抱怨我一次做的太少了，下次要多做點才夠吃。

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