夏天喝個綠豆湯，真有這麼多禁忌嗎？

夏天的時候，如果能喝上一杯清涼的綠豆湯，別提多幸福了。可是，這綠豆湯好喝是好喝，就是有許多不成文的禁忌和規定。什麼不能和茶葉一起喝，不能和西瓜一起吃，最重要的是綠豆有「解毒」功效，千萬不能和葯一起吃！

這些說法，都有道理嗎？

綠豆營養豐富，含有很多營養成分！

綠豆

綠豆像是大多數的豆類一樣，也含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質，除此之外，還含有鈣、磷、鐵等元素，維生素A、維生素B、維生素C等物質。再加上，綠豆中含有的蛋白質主要是球蛋白，富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。總的來說，綠豆可以算得上是營養非常豐富，而且比較均衡的一種食材了。

再加上綠豆中的蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，對於降血脂也有一定的功效。

綠豆湯，不能和西瓜一起吃？

綠豆

很多人說西瓜不能和綠豆一起吃，兩個一起吃容易造成腹瀉。

綠豆中含有大量的蛋白質，而且綠豆的質地比較堅硬，在胃裡不是特別好消化，吃太多的話，很容易引起腹瀉。再加上西瓜含有大量的果糖，很多有果糖不耐受的人如果食用了大量的西瓜，也非常容易造成腹瀉。

所以，只要是少量食用，這兩種食物夾雜在一起吃也沒什麼關係，把綠豆湯煮開花在喝，防止消化不良即可。

綠豆湯有解毒作用，不能和藥物一起吃？

綠豆

綠豆湯的「解毒」作用，可能是來源於它豐富的「蛋白質」，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。而綠豆中的蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，可能是它「解毒」的來源。

尚且還沒有研究能證明，綠豆有其他的有效物質能夠真正解毒，而且和其他藥物產生反應，所以吃藥的時候，稍微喝點綠豆湯也是可以的。但是如果特別忌諱的話，不喝也不會產生什麼損失。

紅色綠豆湯，比綠色綠豆湯要好？

綠豆中有一種叫做「多酚」的物質，它很容易被氧化。在熬煮綠豆湯的時候如果蓋著鍋蓋，多酚類物質不會被氧氣氧化，就會保持鮮亮的綠色，而如果開著鍋蓋的話，在高溫的條件下與氧氣接觸，多酚就會氧化成「醌」而呈現紅色，和綠豆湯的功效沒什麼關係。

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