粽子難消化，別亂給寶寶吃！這款媽媽自製愛心粽，高營養，好消化

作者｜營養師柳衣衣

明天就是端午節了，網路上「甜粽咸粽之爭」又開始了。其實不論是傳統的甜粽還是咸粽，都不太合適寶寶，因為甜粽糖太多，咸粽油多鹽多。更何況，傳統棕子加了大量糯米，對腸胃弱的寶寶來說不太好消化，建議別亂吃。

可是，一年只有一次的端午節，不吃粽子，怎麼能算過節呢？別著急，我今天特別定製搭配了一道雙薯藜麥粽，高顏值，高營養，而且很好消化！

我用高蛋白、高纖維、高礦物質的藜麥代替了糯米，不僅營養更豐富，口感也更Q彈，且比糯米更好消化。

為了高顏值，我還搭配了富含纖維和維生素的紫薯和紅薯，除了顏色更豐富，營養更豐富，最重要是不用加糖 或加鹽，就能讓粽子的口感變得薯香甘甜。

粽子的餡料可以根據孩子的喜好來自由搭配，盡量選高營養又好吃的食材，像我搭配的是補鐵補鋅的自製肉鬆，還有鵪鶉蛋，你可以換成自製魚鬆、蔓越莓、自製火腿腸、紅豆沙或綠豆沙等，甚至可以一次多塞不同的餡，讓寶寶一邊猜一邊吃，遊戲和美食都能讓這個端午節變得不一樣！

考慮到有些姐妹不太會包粽子，所以我這次特地拍了包粽子的動態圖，菜鳥媽媽也能一學就會，趕緊做起來！

雙色藜麥薯粽

營養分析

補鐵補鋅：自製肉鬆富含鐵和鋅，吸收率高，預防嬰幼兒缺鐵性貧血；

高蛋白：藜麥、鵪鶉蛋和肉鬆都屬於富含優質蛋白質的食物~

預防便秘：紅薯，紫薯和藜麥都富含膳食纖維，防治寶寶便秘非常有效~

營養互補：藜麥、紫薯或紅薯都能彌補精製大米中缺乏的一些營養素，比如B族維生素；紅薯中的VC能促進肉鬆中鐵和鋅的吸收率；

高顏值，好口味：這個雙色粽子搭配出來的顏色特別好看，且帶有薯類的清香和甘甜，更加能打開寶寶的食慾；

烹飪指南

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸+煮

食用推薦：搭配蔬菜湯，可以作為主餐；搭配牛奶或酸奶、水果，可以作為營養早餐或點心吃~

食材建議：推薦免洗有機藜麥~自製肉鬆或魚鬆

儲存方式：建議冷凍儲存，想吃時可以提前一晚放入冷藏解凍，次日加熱食用~

注意事項：對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

製作步驟

1、用大米和有機藜麥放在一起，攪拌淘洗一遍；PS：我用的是有機免洗藜麥，無皂苷和雜質，比較乾淨，通常就只跟大米大致洗一下；如果你們用普通藜麥，建議分開洗，多洗幾遍，直至水清，因為可能會存有微毒的皂苷和雜質；

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2、將淘洗好的藜麥大米倒入電飯煲，加入適量的清水，按下「精煮」鍵，煮成Q彈軟香的藜麥米飯；

3、趁煮飯的空檔，將紅薯和紫薯削皮，再切成厚片；PS：切小塊，可節約蒸的時間，熟得快些~

4、將紫薯和紅薯放入蒸鍋，蒸15分鐘；PS：以蒸熟為準，其實紅薯和紫薯可以放在電飯煲的蒸格里一起煮，節約時間~

5、將蒸熟的紫薯和紅薯搗成薯泥；PS：沒有搗泥器，直接用勺子碾碎也行，盡量弄碎一點；

6、將蒸熟的藜麥米飯跟紅薯一起攪拌混合均勻；PS：紅薯泥的量比大米飯多一點，攪拌出來的顏色更漂亮；

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7、將紫薯和米飯一起混合攪拌成紫薯飯；

8、鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋煮沸，調成小火再煮5分鐘，撈出冷水浸泡，再剝殼；PS：用鵪鶉蛋作粽子餡，方便包裹又營養~你們還可以根據喜好換成其它喜歡的內料；

9、將粽葉沖洗乾淨，再燒開一鍋水，將粽葉煮一兩分鐘；PS：一是可以消毒滅菌，二是能讓粽葉不易破~趕時間直接用開水浸泡一會也行~

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10、將粽葉的硬柄剪掉，捲成圓錐形；PS：自己調整一下比例，一定要留出足夠的棕葉來包裹；為了防粘，可以在粽葉刷一層核桃油；

來張動態示範圖，包你秒學會~

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11、將紅薯或紫薯藜麥飯塞入棕葉卷中，中間再加適量的自製肉鬆或魚鬆，或鵪鶉蛋，再加紅薯或紫薯藜麥飯，用手指戳壓按緊；PS：我通常是放三層，第一底層放藜麥飯，用手指一邊戳壓藜麥飯一邊捏擠粽葉卷；第二層放內餡，比如肉鬆或魚鬆或鵪鶉蛋，或者你喜歡的其它食材，最後蓋一層藜麥飯再戳壓捏緊，便於成形；

12、將粽葉蓋下，包裹好再扣緊；

包粽分解圖~

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動態示範圖，一學就會~

13、最後用線繩纏繞，綁緊就可以了~

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14、營養清甜的雙色薯粽包出爐了！

PS：一次可以多做幾個，冷凍儲存，想吃的時候，提前冷藏解凍，隨蒸隨吃~

雙色藜麥薯粽

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！

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