癌症想要不複發，就只能吃「素」？腫瘤醫生：有誤區！

說到素食含有的飽和脂肪往往更少，含有的植物纖維、維生素和植物化學物都非常豐富，並且也是一些國際抗癌機構所非常推崇的，那麼素食跟癌症之間到底有著怎樣的關係呢？素食主義真的可以降低癌症的複發風險嗎？今天我們就讓真相水落石出！癌症想要不複發，就只能吃「素」？腫瘤醫生：有誤區！

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量都很少，且營養價值較低，無法滿足人體日常所需的各種能量。長期素食，因蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會營養失調，還會明顯降低身體抵抗力，易患傳染病，還會引發骨質疏鬆，容易骨折等。

如米飯、麵食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等，又以未精製或加工的自然食材為較佳的選擇。 如米飯、麵食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等，又以未精製或加工的自然食材為較佳的選擇。 可提供多種醣類、維生素 E 及維生素 B 群等營養素。 可提供多種糖類、維生素 E 及維生素 B 群等營養素。 醣類是能量的良好來源，為身體維持正常功能所需之營養素。 糖類是能量的良好來源，為身體維持正常功能所需之營養素。 每餐可多攝取五穀根莖澱粉類食物。 每餐可多攝取五穀根莖澱粉類食物。

人是需要從食物中攝取各種營養的，只有營養均衡才能健康，現代的人之所以不健康不是缺乏營養，而是營養不均衡，該吃的沒吃，不該吃多的卻吃了很多，導致身體的營養失衡，再加上現在的環境污染、水污染、空氣污染、食品污染的日益加重，導致人身體內的毒素增多，細胞受到破壞，還有因為油脂類食物攝入的過多，而運動的減少，導致很多人肥胖，這寫也成為癌症的溫床。

研究表明，經常吃大魚大肉的人患癌風險的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風險比正常人低。然而，長期吃素可能造成營養失衡。奧地利研究發現，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風險，是愛吃肉的人的2~2.5倍。想要防癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

控制油和糖鹽攝入量。由於素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調味品來烹調。例如經常吃加入油脂的酥點和酥餅，經常吃炒飯和炒麵，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調配飲料時加入大量的糖，調味的時候放大量鹽和味精等。這些做法給素食帶來過多的熱量，也對健康不利。

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