夏天必不可少的兩種蔬菜，你吃了沒

說起蔬菜，這幾種蔬菜常常出現在火鍋里， 很少見有人在家裡炒著吃，接下來就說說這兩種蔬菜的功效吧。

油麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品。所以經常出現在火鍋中。

油麥菜也含有與其他蔬菜無異的大量膳食纖維，並且含有大量的維生素C，因為具有消除體內脂肪攝入的作用，所以這油麥菜也被稱為減肥菜。

現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

食用油麥菜的注意事項

1.油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

2.炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。

說了油麥菜就再來講講這可以抗癌的空心菜吧

空心菜，

首先，吃空心菜可以減肥。因為空心菜的熱量很低，但是維生素很高，可以有效地降低膽固醇，還有助於食物的消化，這樣對於腸胃的保護也是很有好處的。.其次，吃空心菜可以排毒養顏，美化皮膚。因為空心維生素很高，而且吃空心菜可以有助於腸胃對食物的消化，吃空心菜可以有助於體內毒素的排出，對於皮膚的美化是很有效的。吃空心菜可以防癌。因為空心菜是鹼性的蔬菜，而且食物纖維，維生素C都很高，可以促進腸胃的蠕動，可以降低膽固醇，對防癌很有用。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒，最後，吃空心菜通便，還可以降血糖。建議由便秘的朋友可以多吃，但是空心菜不適合和牛奶一起吃，會影響營養的吸收。

最後在空心菜的製作過程中，有人會發現空心菜會發黑，這是因為在炒空心菜的時候，放油過少，這時候油溫不是很高造成的。如果你放的油多一些，等油熱了之後，大火翻炒就不會變黑。大家還需要注意的是空心菜性寒涼，體質虛弱、脾胃虛寒者，不宜多食。

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