想吃象拔蚌刺身嗎？家裡也能簡單做出來喔

今天教大家做一道與龍蝦齊名的深海海鮮刺身～象拔蚌刺身。象拔蚌的肉質比較爽滑，鮮甜脆嫩。除了刺身的做法，還可以加上其他配料烹炒或者煲粥。但個人認為十分鮮活的象拔蚌，還是刺身的吃法比較好，蚌膽用來煲粥，這也是在廣東地區特別是廣州及周邊十有八九的吃法。

準備食材

象拔蚌：1隻

黃檸檬：1隻

青芥辣：1支

日本醬油：1支

高度白酒：100毫升

青瓜：250克去饢切條

芥蘭：250克，切條焯熟泡在冰水裡待用

製作方法

1.提前準備足夠的冰塊

2.殺蚌，用小刀沿蚌殼內壁刮一圈將蚌殼取下，把蚌肉放在燒開的水中稍微燙一下，撕掉表皮，把蚌膽與蚌肉切開

3.用適量的鹽把蚌頭黑的位置搽搽，用小刀從蚌肉小頭的上半部位開始往後面片開，片開後呈平鋪狀態，然後放到涼白開沖洗乾淨

4.倒適量的高度白酒在砧板上點火消毒，順帶把刀也燒一下，熄火後倒白開水沖洗刀和砧板

5.準備乾淨的毛巾把冰塊裏住，用厚刀把冰塊拍碎放到深一點的容器里，用保鮮膜封住

6.用斜刀的切法把蚌肉一片一片的片下來，盡量溥一點，擺上青瓜、芥蘭裝盤即可食用

開吃之前擠點檸檬在蚌肉上面這樣可以去腥提鮮，還有記得搭配青芥辣和生抽食用喔，能喝酒就喝點白酒，這樣會有種高尚的情調

喜歡美食的朋友這裡總有一款適合你的菜

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