正宗星馬料理D』Palace 鴨皇閣 台灣首店正式開幕
馬來西亞指標餐點「當歸烤鴨」由「D』Palace 鴨皇閣」引進來台,於近日在台北忠孝東路正式開幕。當歸烤鴨的代表性與風潮,甚至在當地流傳著一句話:「沒有吃過當歸烤鴨,並不算到過新山。」!
鴨皇閣當歸烤鴨皮脆肉嫩加上獨家醬汁,每隻需8小時以上製作,每日限量30隻。(圖/D』Palace 鴨皇閣,以下同)
星馬料理以濃郁的香味及「酸、甜、辣」的口感,極具特色,往往深受老饕喜愛,而在台灣總是受限於原物料及苦無擅長星馬料理的師傅,常見日式、美式,義式等各國料理,卻總是缺少一味道地的南洋風味。
多種特色料理。
D』Palace 鴨皇閣堅持以最道地的製作過程與嚴選食材,甚至不惜成本遠從新加坡、馬來西亞空運原物料,全只為了將星馬美味引進台灣,帶來最正宗的星馬料理。
鴨皇閣不只是講求純正的馬來菜手法,店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素,運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店,打造出精緻奢華的用餐環境,「色香味」面面俱到!
店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素。
鴨皇閣一如其名,招牌菜色非「當歸烤鴨」莫屬,與一般常見北京烤鴨不同,北京烤鴨使用高溫炙烤的烹調方式,主打脆皮與鴨肉的多種吃法。
而鴨皇閣烤鴨選用高品質宜蘭櫻桃鴨,肉感厚實而不幹老,將葯中之王當歸及多種藥材配方封入鴨肚,以先悶後烤的方式,多段式的反覆烘烤與上色,前後製作長達8小時以上,讓當歸烤鴨肉饒富肉汁、肉質鮮嫩,可以完整吃到烤鴨每一個部位的鮮美,最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁,不需多加拌炒或是運用多餘佐料,就已香氣十足。
名模王麗雅推薦最喜愛的鴨皇閣招牌菜色。
也因需要極為精準、仔細地執行每一道工法,必須有大量人力與等候,更為了確保新鮮,無法提前製作,使得鴨皇閣當歸烤鴨每日限量30隻,數量稀少,需事先預訂。
特色菜色之一 墨松芥蘭
此外,主打星馬料理的鴨皇閣,另有多道膾炙人口的經典菜色,如「星馬麥片蝦」、「墨松芥蘭」、「馬來風光」等,為宴會聚餐之首選,都是台灣難得一見的星馬料理。
【Info】
D』Palace 鴨皇閣
地址:台北市大安區忠孝東路四段235號2樓
營業時間:11:00-14:00、17:30-22:00、22:00-02:30 (酒吧時間)
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