銅陵的這幾碗拌面老店，你都去過嗎？
我們和一座城市的關係
很大一部分依賴於味覺維護
關於一座城的口味沒變
那麼我們與這城市之情還一如往昔
那些藏匿在街角或深巷的老店
那經城市舊時光沉澱的樸素味道
數十年如一日的保留著老銅陵人記憶中的味道
當然，也陪著這座城市一起成長
本期樂活銅陵給大家安利三家銅陵拌面老店
01 阿智拌面
這是一家藏匿在深巷裡的頂級拌面！小編點了兩年他家的外賣，沒有去店裡品嘗一直是個念想。今天千迴百轉地終於找到這家店，在店裡美美的享受了一餐
這家店大家都叫它阿智，第一次去，到的時候已經快一點鐘了。店不大，人也不是很多。這家店是老闆和老闆母親共同經營的，人很客氣，也很實在
沒有黑暗小作坊的髒亂差，阿智拌面是一家簡單的老式麵館，有一種家庭飯館的氛圍。牆壁上貼著價目表和招牌拌面的圖片，店內四張桌子靠牆放著，穩穩的就是隱在巷子里的平凡小店
菜單如上，有湯麵、拌面兩大類，還有一些滷菜小吃。因為有牛肉的緣故，價格較其他家拌面稍貴，不過味道不負這個價格
經過處理的風乾牛肉，硬硬的，很緊實，這讓我想起了四川的燈影牛肉，雖不似其薄，但口感不老不柴，很有嚼勁，撕開來牛肉紋理清晰可見
秘制肉沫醬微微辣，料很足，拌開來濃濃的醬汁沾在每一根麵條上，除了足足的肉沫醬，還有許多小菜，其中當然少不了銅陵人最愛的酸豆角，另外還有五香黃豆，軟糯涼稠，風味極佳，必是費了好多心思和時間調製的
麵條說不上特別，但口感筋道，沒有水水的，或者全是麵粉味。實在的是可以免費加面，一碗面妥妥管夠，但端上來一碗面，滿滿當當，自視飯量是無緣加面的
02 太陽島拌面
銅陵本地吃貨不用多說，門頭換了幾茬，但是味道卻一成未曾變過，十年如一日的做面態度，十年如一日的日日爆滿
「阿姨，您這面怎麼能做得這麼好吃？」
「我不知道唉，我就自己這麼多年自己琢磨做的，也沒放啥，吶，就這桌上的材料。」
素麵，辣油，香蔥，你沒看錯，就這麼簡單。不靠佐料豐富求勝，簡單三種食材造就一碗好面，「去繁雜，留好味」不過如此
這碗辣油卻有點來頭，老闆大叔拉出他寶貝的一大鍋辣椒辣椒油：「秘訣在這，別看就這油唉，裡面18種材料，還有好幾味中藥材嘞~」
店裡除了有為人稱道的老面之外，腌制的小菜也是格外嘎嘣脆兒，很多麵館都為了讓顧客少吃做得很咸，太陽島拌面沒有這樣的小心思，小菜是十分脆爽，此外黃豆醬也是得到大眾好評
荷包蛋飽滿碩大，這是我除了家裡在別處甚少見過的。吃完碗底沒有很膩歪的油，乾淨的碗壁彷彿宣告著這碗面的主人很是能吃
03 來一碗面莊
這家拌面今年是第十個年頭了，孩子在銅陵一中讀書，為了孩子，夫妻倆守住這個麵館，一守就是十年
老闆夫妻兩人看得見的樸實，當給老闆娘說話的時候，直視你的眼睛傾聽著，那雙眼睛很清澈，沒有市井氣，這在成年人的世界裡並不多見
來的時候正是飯點，店內六張桌子，五桌都有人或正大快朵頤或正耐心等待，還有一桌的食客剛剛結賬離去
只有夫妻兩個人忙前忙後，為了保證味道，步驟和時間沒有刻意減少。點了兩碗招牌拌面，還是等了有一會的
碗底鋪上一層秘制醬，煮好的面覆之，再澆上早已醬好的豬肉絲和醬豆子，最後照例撒上些細碎蔥末便成就了一碗招牌拌面，也成全了食客的舌頭
黑色的搪瓷碗印著三首詩，最愛那句「能飲一杯無」，倒不是喜歡它的詩情畫意，只是詫異小小碗中盛著三首詩還盛得下這般美味
醬汁咸，肉絲咸，醬豆子也是多鹽之物，所以，被一碗面加一瓶水撐到飽嗝連連。後來，老闆娘說咱們縣的人口味重，嗜這一口。雖覺得咸了些，我卻仍舊鐘愛，一口未剩
城市化的節奏越來越快，許多老店經過時間的考驗，經過新店的排擠，經歷一代又一代人的挑剔，仍越發吸引食客們爭相到來
日復一日地做著不變的小生意，味道經久不變，這本身就夠令人欽佩
還有哪些老店，是你念念不忘的
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