已淪陷！郴州這家店「臭氣熏天！」偏偏還有很多人去！

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遍布大街小巷的粉店

除了根深蒂固的魚粉

還有來自他鄉的味道

吃過的人對TA無法抗拒

不喜歡的人會掩鼻逃走

未來從來沒有對錯

只是每個人接受的不同

-走街串巷 · 柳州螺螄粉-

食物和人一樣，都是會思鄉的，熟悉的味道永遠逃不過你的味蕾的。這座城市需要用食物來溫潤，而你是那個在找尋熟悉味道的人。

Finding Home

 Life Is...

Brian Crain 

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『中山西街的舊房子』

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中山西街有幾幢緊挨著的舊房子，舊房子下有各種各樣的店鋪，有一些店鋪寫著名字卻已經關門。

『「異味」來自螺螄粉』

吃喝菌每次路過九完小，總會聞到一陣「異味」，而味道就來自這家螺螄粉店。這家店門面不大，招牌設計的也很簡單。

郴城的高溫讓人食慾大減，電風扇呼啦呼啦地轉著，仍然無法消解夏日的酷暑。踏入店內，螺螄粉香味四處瀰漫，「一碗螺螄粉，2塊錢豆腐泡」。

『紅油鮮香的螺螄粉』

螺螄粉是柳州最著名的市井招牌小吃，和南寧的老友粉以及桂林米粉被並稱為廣西「三大名粉」。螺螄粉具有「酸、辣、鮮、爽、燙」的獨特風味。紅油透亮的湯底，白色的米粉，炸腐竹泡在紅湯里，加上螺螄粉的靈魂——「酸筍」，嗦上一口讓人大叫爽快。

『廣西來的粉』

粉的原材料是從柳州運過來的，因為是乾粉，會事先在冷水中浸泡軟化再煮。螺螄粉與其他粉不同，用的是去了膠質的米，加工成米粉後，吃起來彈脆爽口。

『酸筍』

螺螄粉那股消魂奇特味道的來源酸筍。這是一種經過發酵的筍，是螺螄粉的靈魂。討厭螺螄粉的人，大都是受不了那股刺激性的味道。

『腐竹』

腐竹，是螺螄粉的配菜之一，在熱油烈焰中炸至金黃，單吃在嘴裡會發出「嘎吱嘎吱」的脆響。

『辣椒油』

紅艷的辣椒油，激蕩著你的味蕾，與湯融合在一起，把粉的所有主角和配角都激活了。（ps：吃喝菌親身體驗過辣椒油的威猛，不能食辣的老鐵，一定要少放。）

『一碗好吃的螺螄粉缺一不可』

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沒有什麼忌口，酸豆角、腐竹、酸筍、花生等各式配菜統統不落下，而一碗好吃的螺絲粉，這些東西是不能差的。

『吃後確認的味道』

這個大哥回郴州有時間就來吃螺螄粉，他說自己在廣西待了兩年多，吃過很多家螺螄粉，「這家的味道可以。」

『螺螄化了』

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第一次吃螺絲粉，很多人都會問，螺螄粉里為什麼沒有螺？新鮮的螺螄加些大料熬十幾個鐘頭，最後都化了，湯里就只剩螺螄的味道。

『「靚仔，吃什麼」』

黎大哥是廣西柳州人，靠著一碗粉生活在一座陌生的城市。那一口廣西口音讓人印象深刻，那一句「靚仔吃什麼」讓人記憶猶新。

地址看這裡

還記得第一次吃螺絲粉的自己嗎

反正南楓吃完後已經無法拒絕

如果你有吃螺螄粉的趣事

可以在留言區告訴南楓哦

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