珧柱冬瓜煲水鴨

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱解毒、利尿消腫。

推薦人群：一般人群的夏季保健湯水（高尿酸人群不宜過多食用）。

材料：珧柱50克、冬瓜1000克、水鴨半隻、生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：水鴨洗凈切塊，汆水去掉血污，冬瓜帶皮切塊，在瓦煲中放入清水2L，將瑤柱、水鴨、生薑片放入煲中，武火煲開後改文火繼續煲半小時，然後放入冬瓜再煲20分鐘，最後調味食用；亦可將煲好的水鴨隔湯撈出，根據個人口味加入蚝油、芝麻油稍炒一下，秒變一湯一菜。

湯品點評：今天給大家帶來一款既清涼開胃，又方便操作的湯水。夏季煲湯珧柱的使用頻率很高，它煲出的湯水鮮美且含鋅豐富，可以增加我們的食慾；冬瓜是夏季瓜果的典型代表，其味甘淡性微寒，具有利尿清熱、解毒生津的功效，可用於水腫脹滿，暑熱煩悶，消渴，癰腫等症。冬瓜本身沒有特殊的味道，煲出的湯水偏淡，若與珧柱配合起來，湯水清涼的同時變得更有滋味，冬瓜煲湯記得留皮，它可以利尿消腫，尤其是對於那種體液過多看起來虛胖的人群更加適合；水鴨也是清涼之品，煲過以後肉質鬆軟，配上一些調料稍微加工之後又可以變成一道家常菜，細看此湯，有湯水，有素菜（冬瓜），有葷菜（珧柱、水鴨），完全可以作為一個正餐的菜肴，也算是一舉多得了。

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