四個保姆來家裡應聘，每個人做了一份餃子，奶奶：一輩子沒吃過

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餃子的形狀像元寶，過年吃餃子有「招財進寶」的意義，讓人覺得擁有了非常的好的寓意，很讓人覺得開心呢，非常的受歡迎!很多人也是非常的喜歡餃子的味道呢！今天我們就來說說四個保姆來家裡應聘，每個人做了一份餃子，奶奶：一輩子沒吃過。

一號做的三鮮餡餃子，素餡兒餃子是只用蔬菜加適當調味品製成的餡兒，分生、熟兩種。生餡多用新鮮蔬菜，如葉類，莖類，花菜等製作，口味鮮嫩、爽口、味美，熟餡兒多用干制蔬菜和粉絲，豆製品等做主料，口味鮮嫩。光用蔬菜做餡，經過幾干處理，水分仍然很多，黏性較差，顯得很散，不宜包捏，要增加粘性，攪拌時新加油脂，包括植物油，動物油，使油脂糊住蔬菜表層，避免鹽等調味品將蔬菜水分擠出。好的素餡還可以添加雞蛋，含澱粉的粉條，含豆類的豆皮兒等，目的是增強粘性，增加營養，並豐富口味。

二號做的豇豆餃子非常的鮮嫩多汁，而且口感清爽脆嫩。原因是他多放了兩種料，一是拌肉餡時加了雞蛋清，這樣使得肉餡脆嫩。二是加了少許的小蘇打(一小丟丟)，加了蘇打粉的餡菜色鮮艷而且更軟爛助消化。蔥姜切成碎末，跟肉餡一起放一個盆里，肉餡加入所有的調料，朝一個方向攪打上勁，把切好的豇豆倒入攪打好的肉餡里，攪拌均勻成餡，把餃子餡放在麵皮中，先在中間部位捏合，然後兩邊捏合成餃子，鍋中燒開水下入餃子，煮至熟透撈出即可。

三號保姆做的芹菜木耳鮮肉餡的餃子，身為北方人的我，真的是超級愛吃餃子，而在眾多葷的、素的餃子餡中，最讓我難以忘記的就是芹菜木耳鮮肉餡的餃子了，咬一口，香氣撲鼻唇齒留香，哎呀光想想就流口水。

四號做的豬肉韭菜餃子，韭菜是最常見的，無論配豬肉還是雞蛋，韭菜獨有的鮮味被大家所喜愛，所以這也是我最常做的。韭菜餃子是我的最愛，香酥可口的餃子，吃起來簡直就是一種享受，包你胃口大開。肥肉多點更香，瘦肉多的話也可以通過對肉餡的處理調整口感。最好是手工切小粒再粗剁，這樣肉的質感沒有被破壞，口感好。

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