啤酒鴨大家都喜歡吃，你知道什麼時候加啤酒煮出來的鴨子味道才正宗嗎？

所需食材：

鮮鴨肉700克，啤酒1罐（330毫升），青紅椒各3個，生薑1大塊，花椒10粒，大蒜6粒，桂皮1個，八角2個（小），香葉2片，草果1個，川南清油火鍋料2湯匙，海天蚝油1湯匙，六月鮮醬油1湯匙，糖色2湯匙，鹽適量，花生油適量

烹飪步驟：

1準備好八角、香葉、草果、桂皮、清油火鍋料。

2將生薑切一片下來，剩餘下的整個拍破，青紅椒切成段。

3鴨子洗凈腹中血污，剁成塊。

4冷水，加入生薑片、花椒將鴨肉放入鍋中氽水，待水開出現血泡後關火，並將其充分洗凈。

5炒鍋放油，油熱後加入生薑、大蒜、桂皮、香葉、草果、八角、火鍋料炒香。

6加入鴨子翻炒均勻。

7加入蚝油、醬油、糖色翻炒均勻。

8注入啤酒，燒開，然後加蓋，以小火燜燒。

9待鍋內有少量汁水時，視情況考慮是否放鹽，待鍋內快收汁時，加入青紅椒段，中火翻炒至斷生，關火即成。

烹飪小貼士

1不宜用固體火鍋料，牛油味太重不說，遇冷就會凝結，大敗興緻。

2沒有糖色，可用老抽或者紅燒醬油代替。

3啤酒用量根據自己鴨肉多少增減，以能沒住鴨肉為宜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！