廚師秘笈——啤酒美食法
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07-21
接下來一段時間小編會整理一些基本技法，希望對大家有用，如有錯誤之處還請大家批評指正。
今天給大家講講啤酒在烹飪中的用法，啤酒除了能喝還能做出許多種的美食，為料理增添不一樣的風味！
1
啤酒冰淇淋
先倒大半杯啤酒，再放 入一個冰淇淋，富含泡沫，別有風味，為提神`開胃、清暑之佳品。
02
啤酒咖啡
將咖啡煮好後放入少許白糖，涼後沖入啤酒， 回味甘醇幽香，是極富「刺激」的飲料，同樣有提神、開胃的作用。
03
啤酒燜牛肉
用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩， 異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。
04
啤酒炒肉
用啤酒調澱粉拌肉片，按常法炒做即可。由於碑酒 中的酶能使肉中的蛋白質迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。
05
啤酒燉魚
將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味燉制 。燉時，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。
06
啤酒蒸雞
將雞放在20％的啤酒水溶液中浸泡20分鐘，然後依常 法蒸或煮，雞肉嫩可口，味道純正。
07
冰鎮紅茶啤酒
先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮，再把冷卻的紅茶汁冰鎮，把茶沖入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼備，是夏季消暑解渴之上品。
08
啤酒麵餅
做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒揉和，製作好後的蔥油餅或甜餅既脆又香，還有點兒肉的鮮味。
09
涼拌菜
涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。
10
烹制凍肉、排骨
烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗後烹制，可除腥味和異味。
END
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