還在超市傻傻去尋找你喜歡的辣醬？只要動動手，什麼都有了

辣是五位之一。在日常飲食中，很多人都喜歡用辣來調味，有的地方，有的人是無辣不歡，餐餐都離不開辣。但是作為最受廣大消費者青睞的辣醬，品種並不太多，原料及味道比較單一。其實，我們自己可以根據自己的口味喜好配製辣醬，不僅能滿足不同口味經常變換的需要，又能做到味美價廉的享受，還能增添家庭自產自用小食品的生活樂趣，可謂一舉三得。

家庭中究竟怎麼做一道自己喜歡的辣醬能？其實只要掌握一些必要的小知識和小技法，就可以自己製作了。

原料很普通

主料（辣椒、大蒜、生薑、花椒、胡椒、芥末）

輔料（食鹽、醬油、魚露、豆豉、黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬、芝麻醬、米醋、檸檬汁、食用油、色拉油、香油、白糖、蜂蜜、飴糖、冰糖、味精、雞精、高湯、蚝油、澱粉、白酒、大蔥、八角、丁香、小茴香、紫蘇、桂皮、五香粉、薄荷、咖喱粉等）根據個人口味，加入輔料。

製作很簡單

1、固體原料要研磨成粉，濕軟原料，要研磨成泥。

2、原料不能生吃的，就要煮熟。

3、幾種原料混合，要充分叫板均勻，加熱濃縮成稠粥。

4、盛裝容器需乾燥再裝填，最好是用玻璃瓶。

5、各種醬中配料數量，根據個人口味，適量增減。

6、放置陰涼通風處或冰箱內。

辣醬製作實例:如製作黃豆青辣椒醬

用料配比：鮮青辣椒700克，干紅辣椒300克，食用油50克，醬油50克，生薑50克，芝麻50克，黃豆100克。

加工方法：將鮮青辣椒、干紅辣椒去蒂、洗凈、瀝干、剁碎。黃豆洗凈瀝干，炒香研磨成粉。芝麻炒香壓碎。生薑洗凈切成細末。燒熱鍋，放入食用油，將剁碎的青紅辣椒炒幾分鐘後，把其餘的原料依次放入鍋中再炒幾分鐘，邊炒邊攪拌均勻，起鍋待稍涼後，裝入乾淨的瓶中既可。

成品特點:味美清香，增進食慾。

自己在家製作時，可以根據自己的口味，選擇原料和輔料的配置。動動手，稍微花點時間，就能製作出自己喜歡的味道。

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