茶識｜茶葉的「正立」與「倒立」，果然暗藏玄機！

沖泡綠茶時，有的茶葉正立，有的茶葉卻是倒立呢？

為什麼有的茶葉會浮在水面上，而有的茶葉卻很很快沉底了？

有人說，茶葉的「正立」和「倒立」暗示了茶葉的品質，果然如此嗎？

其實茶葉是正立還是倒立，並不是評判茶葉是否正宗的標準。

但茶葉的原料等級和製作工藝，卻可以通過正立還是倒立來判斷。

倒立的茶葉多數原料比較粗老，幾乎全部都帶著一根壯碩的「梗」，這個梗就是造成茶葉倒立的關鍵：

因為梗比較粗老，導致了其密度小、浮力大，因此，芽的一端向下，梗的一端會向上，所以就倒立了。

而所有的高端茶，不論是竹葉青、安吉白茶、白毫銀針，這些單芽的茶，全部是正立的。

顯然，天下好茶的道理是相通的：物理的常識不能顛覆。

不能拿原料的標準來判斷產地是否正宗，不信，你可以試試把所有倒立的茶葉，裁去老梗，只剩下一芽一葉，保證茶葉會正過來！

那麼，茶葉沉底快是怎麼回事呢？

機器炒制的龍井茶，外形鬆散、含水量大，密度小，因此排水量遠大於重量，因此，會長時間飄浮在水面上；

而手中炒制的龍井茶，外形緊實，含水量小，密度大，因此排水量小於其重量，所以必定會快速沉底。

所以：下沉快、正立著的才是好茶！

長時間飄在水面不沉底，還玩倒立的，必定是低端茶無異了！

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