鞭炮牛蛙來了，要配麵包

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開在八佰伴的創意餐廳

專做川菜跟本幫菜的融合

點魚湯就來錢

一份黃豆能做三種菜

招牌是鞭炮牛蛙

要配麵包吃

1

融合菜創意餐廳

上桌前先過油

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八佰伴的這家創意菜餐廳，烹飪方式吸取了川菜的精華，很多菜上桌前都用熱油爆一遍，把味道都激發出來，更香更有料。

店裡有三種主打菜系，個個都很受歡迎。有人來這嘗地道的本幫菜，也有人說在這吃到了正宗的四川味道，而結合了本幫菜和川菜特點的融合菜系，進門必點。

2

鞭炮牛蛙來了

石鍋牛蛙是店裡的招牌。牛蛙吸足了醬汁，混合著辣椒花椒，一起在熱油里翻騰，發出「噼里啪啦」的類鞭炮聲，白嫩肥碩的蛙腿肉還滋滋地冒著泡。

200℃的石鍋

跟別家做法不同，他家牛蛙是放在滾燙的石鍋里，澆滿熱油爆熟的。為了這份特色牛蛙，老闆專門買了個烤箱——烤！石！鍋！24小時都擱烤箱，保持恆溫200℃。

油有2cm厚

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澆完油後，鍋里封了厚厚一層來繼續加熱和保溫，差不多2cm厚，不用擔心煮不熟。隨便挖一勺就是實打實的料。

蛙腿肉質緊實壯碩，個頭很大，一勺只能盛個兩三塊，被油爆過格外地香。

最底下還鋪了層軟糯的芋頭，燉得酥爛可口。

用麵包吸油

點了牛蛙後，會按人頭專門配備麵包吸吸油。擔心熱量太高的小仙女們也能放開膀子吃啦。

3

點魚湯就來錢

-銅盆錢魚-

川菜跟本幫菜的融合菜系中，推薦銅盆錢魚，寓意銅錢滿貫，財源滾滾，喝口魚湯就能賺更多錢，一大家子吃飯時點一盤就很討喜。

為了保證魚肉的鮮美，專門選用來自錢塘江的草魚，每份魚都被耐心地片成同等大小，薄度也相差不大。

油爆翻炒過湯，魚皮膠質感很強，魚肉白嫩有彈性，撒上青麻椒後湯汁酸爽入味。

4

一份黃豆三道菜

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作為一家綠色創意菜餐廳，連豆腐，豆皮都是從最原始的黃豆開始，手工做出來的，衛生又健康。

-手工自製豆腐-

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煎得金黃的豆腐放在小鍋里慢慢地燉，咕嚕咕嚕地翻騰，看著都要流口水。

豆腐的色澤鮮亮，內餡綿軟滑嫩，咬一口就有豆製品專屬的清香，在陽光下更像是自帶濾鏡一樣金燦燦地更加誘人。

-手工豆皮-

豆皮也是有專門的廚師手工製作，點一份就上原味的和有黃瓜蘿蔔夾心的，蘸特製蒜蓉醬吃很開胃清爽。

大廳的明檔處就有阿姨在細心地做豆皮。

-紅棗豆漿-

豆漿也是黃豆現磨的，加了紅棗後還沒喝就先聞到甜甜的香，可以清晰地看到杯子里細碎的紅棗皮，那可不是氣泡哦。

5

先開花再上桌

-翡翠百花桂魚-

翡翠百花桂魚的造型十分漂亮，放在長盤中像是鋪開了一朵朵的小花，還有綠色蔥花點綴。

片成薄片的魚肉翻卷裹住新鮮蝦仁，Q彈脆爽，一側黃色的碎末末是切成顆粒的雞蛋，這一筷下去口感很豐富。

-花蛤炒豬肝-

少見的花蛤跟豬肝搭配，很有創意的融合菜，兩者都是用水或者油過一遍再澆淋醬，保持了原汁原味。

吃起來並不會覺得突兀，花蛤的鮮咸跟豬肝的糯滑結合得很巧妙，口感獨特。

-紅燒肉-

濃油赤醬的紅燒肉是上海人的心頭好，燉得鬆軟微爛，筷子一用力就有油溢出來。碗底還藏著切半的滷蛋，蘸著醬汁能吃好幾個。

小吃貨們都知道肥瘦相間的這一口的味道最好了，不會太油膩也不會很乾柴，抿一口就能化似的。

-響油鱔絲-

他們家的響油鱔絲也很正宗，鱔絲處理得非常乾淨，鮮嫩不帶腥氣，湯汁又勾芡得足夠濃郁。

-桂花豌豆方-

適合作為飯後甜點的豌豆方清爽綿軟，很解膩，吃在嘴裡有點涼絲絲的冰感。

6

有點復古的抽象派

店裡的裝修以白色和綠色的簡約風為主，也符合了店家一直倡導的綠色創意餐廳的主題。

靠窗的位置被一側的鏤空花紋映襯，竟然有點復古的味道。

看下大廳的插畫，又覺得有點抽象主義，這家餐廳很有自己的風格。

攝影丨奶黃包

作者丨酒葫蘆

用餐提示

1. 6.16-7.15期間，帶1件綠色元素物品到可享8.8折，2件可享5.8折-7.8折，詳情見店內海報

2. 除折扣外，凡攜帶綠色物品到店，店家會額外捐出1元錢給公益組織

3. 石鍋牛蛙的鍋非常燙，吃的時候千萬別碰到

4. 蘸油的麵包是按人頭來分，可別直接拿來吃哦

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