日本人吃這個消暑，你知道嗎？
入伏之後的天氣變得更加悶熱潮濕了。在這個時候，與其穿戴整齊去吃頓莊重的懷石料理，不如捧上一碗鰻魚飯來得更加親民實在。肥美甘甜的蒲燒鰻魚，配上顆粒飽滿的米飯，一口下去，炎炎夏日的難過便減了一半。而這份鰻魚飯並非看上去那麼簡單，它裡面凝聚著日本人堅守多年飲食文化和工匠精神。
你可聽說過日本的「土用丑日」鰻魚節？
From
「土用」是？？？這天為什麼又為被叫做「土用の丑の日」？？？沒錯，這一天不但名字很有特點，在日本也有特殊的意義。夏天是日本人專門吃鰻魚的日子，每年夏天根據曆法選定一或兩天，計算夏季天氣中最炎熱之時。以食療到養生的效果。「土用」翻譯成「伏」之外， 據說在「丑之日」，為避免被炙熱的夏天給打敗，因此要吃「U」音開頭的東西，例如：瓜、牛肉、鰻魚 等。
盛夏若走在日本街頭，經常會看到便利店、便當店、超市推出各種鰻魚，並在邊上寫著「土用丑の日」。在日本無鰻魚不夏天！ 在日本人的眼裡，鰻魚營養豐富、極易消化，而且從中醫的角度看，鰻魚還具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重或食欲不振、身體比較虛弱時食用。所以，鰻魚在日本被看作盛夏消暑的最佳，故每年的「土用丑日」，被定為日本的「鰻魚節」。
▲鰻魚的香味更是滿街飄揚
Story
鰻魚節日背後，承載著一個有趣的故事。
在江戶時代，有一位叫做平賀源內的學者，為了幫助一家生意清淡的鰻魚料理店，在帶有「う」字的鰻魚上大作了一番文章，吃「う」，就能防苦夏。親自寫了一個「今日是土用丑之日」招牌。從此，土用丑日吃鰻魚成為大家的習慣，一直持續至今。每到土用丑日，就會對鰻魚饞得慌，大概也就日本人會這樣了吧。一種奇妙的飲食文化，源於一個奇妙的傳說。
「土用之日」前後為一年中最炎熱的時節，被認為消耗體力最多、也最需要營養豐富的東西來補補的日子。日本的文學佳作《萬葉集》中就有關於主人公大伴家持建議因苦夏而日益消瘦的石麻呂吃些鰻魚的記載。
另一種說法，則是說幾百年前，業主為了改善勞工們食欲不振而導致的工作效率問題，於是嘗試將鰻魚烤好後，蘸大豆醬油或花椒醬給工人吃;沒想到這一吃，大家都因此獲得了元氣，於是在「土用之日」吃鰻魚的習慣就漸漸流行了起來。
Yummy
日本人能將一條鰻魚的美味發揮到極致。從江戶時代開始，蒲燒鰻魚就是日本的代表性料理之一。 傳統的日本人會以三食品嘗鰻魚飯，先以蒲燒鰻魚搭白飯，細味肥美鰻魚；再伴以山葵和紫菜，令鰻魚更甘香鮮甜；最後加入木魚花茶漬，以鰻魚泡飯嘗之。
更奇妙的是，受地域和歷史背景的影響，鰻魚在日本的各個城市做法、口味會存在一定的差異。在夏日裡，光聞味道就已叫人垂涎，吃一口能讓心間都開出花來。
△ 圖為傳統鰻魚飯
Taste
同樣的食材，卻擁有完全不同的味道。關東的特色是肥潤,關西的特色是外香脆里嫩.。
>>>做法完全不同
關東做法的魚肉油脂含量不高，肉質細膩；關西做法則充滿油脂落在碳上揮發出的碳烤香味。關東地區的做法，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下，再用中火邊刷調味汁邊烤。
而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是〝鰻魚蓋澆飯〞。
>>>醬油，決定味道
關西的鰻魚飯比關東的要甜的多，醬油，決定了一碗鰻魚飯的鹹淡。過去的關東只有濃口的重鹹味醬油。而關西則流行使用清淡的白醬油，加上製作的時候摻入味醂和砂糖，使得關西的鰻魚飯總體較關東來的更加甜美。
同關西關東的鰻魚飯相比，中部名古屋的「一飯三吃」更讓人印象深刻，值得一嘗！用飯勺將鰻魚飯以十字形劃為四等份，用旁邊的小碗裝盛木盒（桶）里的米飯，一次取四分之一。食法有三，最後的四分之一，喜好自由搭配。
在家過上「鰻魚節」
看完這篇，不知你是否也同我們一樣想在這炎炎酷暑來一份鰻魚飯？eelite蒲燒鰻魚，3分鐘輕鬆加熱，讓你在家中便可過一次儀式感十足的鰻魚節。
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