廚師長不小心說漏嘴，很多人炒豬肉加鹽都加錯了，所以炒出來又老又柴

我們日常生活中大吃大喝總是少數，貼心家常菜才是我們身心的港灣。有人說宴無好宴，這可能是我們賦予宴席太多社交意義，使得這些原本美味的食物在人情世故中顯得那麼乏味了。不過這家裡自己做的飯就不同了，家常菜，自己買菜自己做。很多人都覺得家裡飯菜比外面吃的香，這是因為家裡做的，都有對家人的愛，自己做飯也會比較用心點。並且現在很多快餐都說得過且過經常吃真的給人一種食之無味的感覺,我想這也是很多上班族的同感,因此也非常看著晚上回家做飯做菜。

炒豬肉

家常菜很多，不少家常菜都是圍繞豬肉來，比如紅燒肉水煮肉片等等，中國人喜歡吃豬肉，關於豬肉的美食也是數不勝數。畢竟幾千年的時光下來，著豬肉渾身上蝦都被中國人吃了個遍。俗話說豬渾身上下都說寶，這也是老吃貨一口一口吃出來的。這裡和大家說說這個炒豬肉吧。

炒豬肉

炒豬肉是我們生活中非常常見的家常菜，搭配也非常多青椒炒肉，辣椒炒肉等待。做法簡單易學，吃起也好吃還開胃下飯。很多人因此都喜歡這道菜，不管是家裡還是下館子總喜歡來一道炒肉。確實這炒肉真的好吃，也樸實無華。這樸實無華卻十分美味是很多家常菜的特點，雖然擺盤那麼講究，但味道和食材都是自己放心和喜歡。但味道上把控還是和廚藝關係很大，很多人都覺得不過炒肉做起來容易做精難。

炒豬肉

炒豬肉確實學起來上手很容易，但是想做好卻不是那麼簡單。這炒豬肉簡單的做法里有許多細節都會豬肉最後的口感產生影響，不少人做炒豬肉都反映豬肉做出來又老又柴一點都不嫩也不滑，這就是做錯了。其中最關鍵是就放鹽。很多人都說豬肉炒出來看著不錯口感卻差很多這就是放鹽的問題了。這就是中國菜的特點連鹽什麼時候放都能徹底影響一個菜。

炒豬肉

不少人炒豬肉的實話都說一開始炒就放鹽，覺得這樣放鹽的話，之後翻炒下最後出來的豬肉炒熟了會更加入味。但其中這是錯的。事實是豬肉放鹽要在後面，在豬肉炒至七分熟的時候是最佳時間。這時候根據個人口味放適量鹽。如果太早放，鹽巴會加快豬肉的脫水這樣豬肉自然就又老又柴了。但放鹽晚的話，鹽對豬肉脫水能力的影響也就會大幅度縮短，這樣的豬肉炒熟之後就會鮮嫩爽滑，不會又老又柴了。這還是廚師長那天說多了不小心告訴我的。

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