涼粉不要總涼拌吃了，大廚教您做一碗好吃的炒涼粉，只需要一碗汁

昨天去舅舅家吃午飯，舅舅給我們做了一桌子菜，同時還有我們都愛吃的炒綠豆涼粉。舅舅是一個大廚，他做出來的炒涼粉比我們平時做的涼拌涼粉真是要好吃百倍。而且舅舅做的炒涼粉酸辣可口，炒一盤出來，我們大家都愛吃，感覺還沒有過癮就已經見底了。看到一家人都那麼愛吃，於是，我專門去問了一下舅舅做炒涼粉的秘方。舅舅告訴我， 一般他做炒涼粉，都會提前準備一碗汁，因為大家都知道，涼粉是熟的，只需要在鍋里拌一下味道就可以了，所以不能炒太久，以免過頭化了就不好吃了。

而這碗神秘的汁水究竟是什麼呢?舅舅告訴我：在汁水裡面要調入所有的味道，包括生抽、醋、蒸魚豉油、鹽、香油、少許白糖，缺一不可，等涼粉下入鍋中，不需要煮太久就可以迅速入味，而且味道特別純正。舅舅選用的是綠豆涼粉，口感非常爽滑勁道，而且綠豆涼粉更適合現在這種三伏天氣來食用，綠豆向來都是夏天清熱解暑的神器，除了綠豆湯，綠豆涼粉也同樣有此功效。所以用它來炒著吃真心是一道解暑降溫的好菜。接下來就與大家一起分享一下炒綠豆涼粉的具體方法。

【準備食材】綠豆涼粉500克，韭菜50克，大蒜4瓣，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，生抽1勺，醋1.5勺，蒸魚豉油1勺，鹽適量，香油少許，白糖適量，雞精少許。

1、將綠豆涼粉切成1CM左右的小塊備用。

2、韭菜切成小段，大蒜切成蒜塊備用。

3、準備一個小碗，倒入生抽、醋、蒸魚豉油、鹽少許、香油少許，白糖少許，調拌均勻。

4、鍋中放油，放入大蒜末炒出香味來。

5、將涼粉放入鍋中，與大蒜末翻炒均勻。

6、倒入調好的湯汁，開大火煮大概1分鐘左右。倒入2勺辣椒粉，1勺花椒粉。

7、最後，撒入切好的韭菜段，放入少許的雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一盤炒涼粉，味道酸辣可口，而且百吃不厭，特別開胃下飯，做起來也是非常簡單，如果您也喜歡的話，歡迎您收藏起來，給您的家人也做上一份這樣可口的炒涼粉吧！

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