蔓越莓綠豆糕，細膩綿軟，入口即化

蔓越莓綠豆糕原料：脫皮綠豆、細砂糖、蔓越莓干、植物油、清水。做法步驟：

第1步、脫皮綠豆洗凈，加水浸泡8小時左右。

第2步、泡好的綠豆再次淘洗一下，倒入電壓力鍋內膽里，加適量水，水量不要沒過綠豆，否則壓好的綠豆比較稀，後期炒制會耽誤時間。

第3步、這是壓好的綠豆，非常乾爽，幾乎沒有湯水。

第4步、加糖拌勻。

第5步、搗成泥，喜歡更細膩口感的可以過篩。我嫌麻煩，沒有過篩。

第6步、綠豆沙里加入切碎的蔓越莓干，拌勻。

第7步、重新開啟電壓力鍋，選擇隨意菜單，比如我選的「魚肉」功能鍵，不蓋鍋蓋，這樣電壓力鍋就可以一直加熱，當不粘平底鍋使用。也可以把豆沙轉入不粘平底鍋，加熱炒制。加入1大匙無味植物油，邊加熱邊不斷攪拌，直到油全部吸收再加下一次。我加了4次，共加油約60ml。

第8步、直到油全部吸收，豆沙越發乾爽成團即可。

第9步、豆沙做好放涼，取月餅模具，放入做好的豆沙餡。

第10步、按壓脫模即可。這個可以冷藏後直接吃，口感很好，也可以作為餡料，製作其他美食。來自美食天下煙雨心靈的作品。

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