好牛肉要配好滷水

好滷水來自好鹵料

饞了？

那就準備好鹵料吧!

本來在認認真真工作，但又想吃點什麼，夏天嘴巴里淡淡的，燥燥的，難受的緊。無法抑制的想起冰啤酒配上鹵牛肉片，夾起一片，在醬料里一蘸，一酒一塊肉，嘖嘖，那滋味。

滷水越滷味越濃，在鹵完牛肉之後，滷水別倒，再鹵點茶葉蛋、花生，不要太美哦。

鹵料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，增加食品的香味。

好牛肉要配好滷水，市場上香料配方千千萬，可供選擇非常多，但你可能會擔心其中有的商家使用的是香料的邊角料，有的商家會為了價低使用各種添加劑。

但是，在狼先生這裡，你完全不用擔心，狼先生底氣足，採用精挑細選的原料，不添加任何添加劑，純天然無污染，可放心食用。

不需要你查閱各種複雜的資料或菜譜，狼先生為您節約不必要的時間。根據不同香料的特性，從去腥、提鮮、解膩、提香這最重要的四個方面出發，選其最優互補搭配及配比，一個滷味包內含十二種香料，簡單兩步輕易鹵出令人慾罷不能的牛肉。

小茴香

除腥膻，增芬芳

清香微甜，去除腥膻。

乾薑

味辛性溫

溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。

小良姜

其性溫、味辛

去腥；解膩，具有芳香氣。

花椒

麻、香

壓抑異味，解膩，去腥，增香，增鮮。

八角

出香快，易入味

八角，也叫大料。去腥解膩，不僅提鮮，味兒還香。

甘草

氣微、具特殊甜味

清熱解毒。

桂皮

香氣濃郁

氣息清芳，香味涼浸，嘗之微甜辛。

起著增香，增鮮，去異味，防腐，促食慾的作用。

陳皮

味苦、辛，性溫。

理氣健脾，燥濕化痰。

山楂

酸甘，微溫。

酸甜口感，解油膩。

香葉

味甘醇

乾燥後，苦味減少，香氣增強。

香菜籽

香菜籽氣芳香

帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。

白芷

味辛性溫。

根條肥大、均勻、質重、粉性足、香氣濃者為佳。

鹵牛肉的正確打開方式

鹵牛肉，必選金錢腱，彈牙耐嚼奶味濃。鹵好一條金錢腱，切開就能看到美麗的交錯菱格筋紋，香氣四溢，以至於鹵好的金錢腱剛開始切，身邊就圍滿了各個部門來的餓狼。

每一口都能吃到肉中帶筋、層次分明的好口感。

一個滷味包解決所有需求，只需兩步，就可制出令人慾罷不能的鹵牛肉。

光說不練假把式，關注狼先生，後續我們將推出菜譜，帶你輕鬆下廚房。

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從飲食到生活方式，讓我們陪你一起，用心吃好每一餐，用心活好每一天。感染身邊的每個人感受美好生活，面對未來。

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