觀美景，品佳釀，在微醺中遊覽「多彩」法國
漫長的飛行之後，我在時差的迷迷濛蒙間，彷彿仍然看見那片法國的美景、聞到醉人的醇酒、活在近三百年的莊園故事與生命中......
巴黎人的日常．塞納河的夜光
巴黎給人一種浪漫、高貴、優雅的想像，但每次造訪巴黎，最吸引我的卻是那些不會出現在電影里的日常生活，不是講究的晚宴、奢華的建築、觀光客常去的景點，而是街道間每一位巴黎人的日常，迷人！
當觀光客都擠向艾菲爾鐵塔拍照時，我卻散步到聖多明尼克街Rue saint-dominique，在Au Canon des invalides餐廳前，轉身就是三百米高的鐵塔。它用了130年的時間，毫不突兀地融入了巴黎的街頭。雖然曾經獨霸世界第一高的建築物長達四十年，但如今卻那麼貼切地與巴黎人的日常風景成為一體。
這才是巴黎令我著迷之處，不以高大尚美食精品自豪，她氣質飄散在轉角就會遇見的小書店，或是那些正在走向咖啡館的人們。
就連街邊的店鋪，專賣一種源自於土壤不利小麥生長的布列塔尼地區的薄麵餅（Crêpe），我都能在大口咬著它卷滿甜香草冰淇淋配焦糖海鹽，或是菠菜海鮮加荷包蛋，並且配上清涼法國蘋果酒（Cidr）時，而感到一整天的開心。
傍晚，優質香檳區干邑品牌「RémyMartin人頭馬」邀請我在塞納河的遊船上晚餐，從夕陽的日落，我在塞納河上用三個小時，遊歷了直到十九世紀之前，都是全世界最大城市的巴黎。從埃菲爾鐵塔、盧浮宮、巴黎聖母院、古監獄、奧賽博物館、……這些組成了巴黎文化遺產的名勝古迹。這是一餐滿足心靈的饗宴，隨著小提琴和鋼琴的音樂，城市的光線一點點的揭開，我漸漸看到塞納河上閃爍著金光。
戛納紅毯上的斜杠人生
身為一位斜杠先鋒，我樂於在截然不同的世界闖蕩！如果這次受邀參加法國戛納電影節，是因為我演了什麼電影或者導了什麼大片，而踏上眾星雲集的紅毯，那就太理所當然而不斜杠了！「Rémy Martin人頭馬」讓我身為一位來自中國的廚師，卻在星光閃耀的紅毯上，展示了一個人的生活與工作，可以碰撞出多麼豐富的火花，這不是演戲，而是我多年以來，所堅持醞釀的人生。
多彩的人生，不是為了炫耀，而是可以傳承出豐富的層次，我相信人頭馬連續15年贊助戛納電影節，就是要表彰多采多姿中值得尊敬的生命故事，當人頭馬X.O 2018戛納珍藏版上市，也正是在用生命之水，致敬百年熒屏經典。
戛納南法美饌與家鄉熱情
在法國，每個早晨除了香味四溢的咖啡，還有外皮酥脆麵筋紮實的麵包，和溢著濃厚奶香的金幣芝士，香甜爽口的無花果醬。而當我與夥伴來到南法，又是另一番風味，南法屬於普羅旺斯省，已經靠近地中海區域，所以他們的飲食文化深受西班牙、義大利的影響，而有著法國最好吃的食物。
麵包在北法多塗抹黃油，但南法卻偏好橄欖油，在瀰漫著鄉村風情的南法，每家的媽媽都熟能生巧做極具特色的法式鄉村菜。
初夏陽光下的開胃菜是法式肉派（Paté en cro?te），混合著豬牛肉與鵝肝香料的冷熱肉派，源於中世紀，用酥皮將肉完全封閉包裹，再放入火爐燒烤，便解決了當時肉類的保鮮問題，也能將肉汁與風味完整保留。緊接著是各式的薩拉米（salami），不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程序，一樣也未過去沒有冷藏的年代，提供了室溫長期保存肉製品的方式。再配上清爽的沙拉，更為接下來的主菜提供了絕佳的胃口！
我點了鵪鶉燉菜，用熱油快煎過的外皮，淋上家家必備秘製法式基礎牛肉醬汁燉煮。在由大蒜、紅蔥頭、紅酒、橄欖油、迷迭香、培根塊調和的肉醬汁包圍下，無孔不入地浸潤了每一寸肌理，不只鵪鶉，羊背肉、燉兔腿、無一能倖免於南法鄉村主婦的巧手，配上白酒就成了法國人最享受的日常。
「生命之水」（Eaux-de-vie）
湧現干邑
法國嚴格規定干邑區的葡萄園，從不施肥與人工灌溉澆水。百年來靠著白堊土在雨季吸收水份，孕育著葡萄園醞釀出干邑區的瓊漿，葡萄藤的天敵是蝸牛和白豬，讓我想起自己從小唱的兒歌「蝸牛與黃鸝鳥」，就是在唱一片葡萄藤上的故事，也難怪法餐中也常見蝸牛的鮮嫩身影！
但在葡萄莊園和酒窖中，處理自然災害的方法不是撒農藥，而是以敵制敵維持自然界的平衡。我看到大量的蜘蛛在四處結網，而園丁或釀酒師也從不去清掃他們，原來這些小蜘蛛可是在平衡害蟲與保護著葡萄園和酒窖上，起到大功呀！
人頭馬酒庄，是目前唯一一個依然由干邑地區土生土長的人所經營的干邑品牌,來自大小香檳區的精選葡萄，經過兩次蒸餾所得到酒精濃度70%被稱為「生命之水」的精華，由首席釀酒師選擇適合的橡木桶進行400多種生命之水在橡木桶中呼吸，再隨著時間不斷混裝醞釀出經典，最終成就一瓶人頭馬X.O優質香檳區干邑，盛裝的等待與分享由此成為人頭馬X.O的必經，而我因此感到了它的生命。
酒的時光與生命
「人頭馬一開/人生更多彩」
一位擁有敏銳嗅覺與情感的釀酒師，在絕對的寧靜的酒窖中，他呵護與聆聽生命之水的聲音。但我見到的他，不是年邁的智慧長者，而是人頭馬近300年來最年輕的首席釀酒師巴蒂斯特·盧瓦索（Baptiste Loiseau）。
我跟著巴蒂斯特·盧瓦索腳步走入人頭馬的酒窖前我們會見建築物上有一層神秘的黑紗包裹，這就是俗稱的「天使分享」（ANGELS SHARE）。當他打開酒窖木門，撲鼻而來的香氣，在這裡無論是颳風下雨還是炎熱、日晒，酒窖都是純天然的發酵，沒有任何人為影響或是科技控制。
巴蒂斯特·盧瓦索說：「我的師父是人頭馬有史以來首位女性釀酒師，而她選擇傳承給年輕的我，因為29個酒窖約18,000多個橡木桶，讓釀酒需要豐富經驗、智慧，以及大量的體力、耐心。年輕的我可以用多年的時間，只堅持做美好的事，然而等待後的沈澱與結晶，以及橡木桶在它的呼與吸之間，每年像天使般所揮發與分享出一個酒窖的酒。」
大部分時間他獨自在酒窖穿梭，在極為沉靜幽微的空間，品嘗過後一一在木桶上用粉筆刻畫著只有他明白的歲月密碼。而我彷彿看見巴蒂斯特·盧瓦索的生命，將安靜地在酒窖中的老去，他可能永遠無法品嘗自己的成品，但是多年後，這醇酒會使人們相信，生命因等待而顯得美好。
深藏百餘年傳承的法式風情
人頭馬X.O優質香檳區干邑除了適合配餐之外，還有種鮮為人知的絕佳搭配，加入一小片柑橘片與少許的冰塊配搭純巧克力糖，在夜晚純飲時會感受到如同生活中偶有的嗆口難耐，但又蘊含著令人著迷的柔滑與香甜。就像在這幾天，我享受與體驗到法國的浪漫與自由，又深藏著文化的深刻風情，像鄉村的旅店總是散養著貓，提醒著我千萬別忘了生活不是工藝品，而是自然的一部分。
過去一個星期，我醉了，醉於塞納河風景、梅爾濱莊園、戛納的紅地毯、酒窖天使的分享；這一切也令我清醒，醒於我渴望傳承的夢，一個用很長的時間去做好一件美事的堅持，堅持信念創造更多彩的人生。
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