試過的都說靠譜，不揉面也出膜好，麵包做的鬆軟又好吃

上次說做麵包別揉面了，冷藏的麵糰它會自動出膜。結果，試做了的親都說好，再也不用揮汗如雨的揉面了，再也不擔心揉不出筋膜了，做的麵包都鬆軟有拉絲。具體方法戳：別揉面，輕鬆將麵包做的柔軟又有拉絲

也有人說，辦法確實好用，就是麵包不怎麼甜。其實這個得根據自己的喜好調節，無糖都行的，那款麵包也是烤好後的表皮刷了蜂蜜又撒了糖粉作裝飾的，還有今天的這款，蜜豆就夠甜，麵糰就要少放糖。

夏天最適合做麵包了，溫度適宜發酵又快又自然，再加上這簡單的免揉面法，你還怕做麵包么？

【蜜豆麵包】

材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；

B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。

C.蜜豆200克。（蜜豆是甜的，所以麵糰的糖分就放的少）

做法：將全部A材料放入碗中和成麵糰，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出麵糰，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。麵糰因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將麵糰稍揉下就更光滑有彈性了。

B材料中的，發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。

然後混合均勻成光滑麵糰， 這裡可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。

然後蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗檯，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大。

發酵完成的麵糰取出，擀開捲起排去大氣泡，然後再滾圓醒發5分鐘。

醒好的麵糰擀開成長方形，上面鋪滿攤勻一層C材料蜜豆。麵皮不要擀太薄，厚點好發酵。

然後橫著捲起，按照模具的大小切段，再將最上面的一層麵皮劃開，露出蜜豆。

將蜜豆麵包坯放入模具里，室溫做第二次發酵。

待麵包坯脹大發胖後，在表面刷一層全蛋液，然後放入預熱好的烤箱中，170度，20分鐘烤焙即可。

小貼士：

1.蜜豆是超市裡冷藏區買的袋裝成品。

2.麵糰在冰箱里可以放三天，啥時候有時間就啥時候拿出來加入酵母和黃油，這樣做麵包更省時間。

3.二次發酵很重要，一定得耐著性子等它漲大發胖，烤好的麵包才組織柔軟有拉絲。

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