辣子雞丁

食材

雞胸肉，鹽，水澱粉，青椒，蔥薑末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖

做法

1、雞肉切塊，加水澱粉用手抓勻，放鹽、油腌15分。

2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。

3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和糖。

4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動關火。

蘑菇炒肉片

原料：蘑菇、肉片、蔥、油、鹽、生粉、料酒。

做法：

1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

香辣水煮金針菇

用料

金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法

1、金針菇切去根部，清洗乾淨控干水份

2、鍋內放入適量食用油

3、燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香

4、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多

5、鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的

6、再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽

7、加香菜或蔥花，關火！

8、裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！

紅燒茄子

做法：1、洗凈茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水裡，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。

2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5分鐘前，將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！

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