全家人隔三差五要吃這道菜，一人一筷子根本不夠，都不用出去吃了

辣味加上足夠的酸味，光想想就已經開始流口水了，今天就推薦這樣一道川菜，酸菜魚，平時我們吃這菜時，一般要去飯店吃，今天可以嘗試一下家常做法，味道相當不錯。

酸菜魚

食材：

草魚 酸菜 大蔥 生薑 辣椒 泡椒 雞蛋 食用油 食鹽 料酒 花椒 雞精

做法：

提前將蔥洗凈，切成段，生薑切片，酸菜切段，辣椒泡椒也切成小段；草魚洗凈後切成片，可以保留魚頭或者留著魚頭燉湯，加入蛋清、料酒和食鹽腌制一會。

熱鍋涼油，油熱之後，把蔥姜放進去，爆香，魚頭煎一下，然後放入開水，加入料酒開始燉，開後，放入魚片，煮熟，盛出來之後，在上面放入辣椒。重新起鍋，油熱之後，加入蔥姜爆一下香，再炸一下花椒，放入酸菜翻炒，然後直接淋在盛好的魚肉上。

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