義大利美食地圖

廢話不多說

讓我們繼續我們的西西里之旅

昏天黑地，大快朵頤

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【檸檬之愛，生於大海】

離開深水區

地中海的饋贈也來自於

西西里那水產豐富的礁岩地帶

陶爾米納不僅是世界上最美的小鎮，那連綿的環形礁岩里也盛產各色美食。

除了美艷絕倫的白石堤岸

火山灰凝集的海域更是

生蚝、海膽、章魚

棲息的勝地

而搭配這些珍饈

那漫山遍野長滿西西里的

超贊檸檬

絕對是不二之選

巴勒莫附近生長的檸檬被稱為「西西里黃」，相較阿馬爾菲海岸特色的義大利檸檬要更加清淡，更適合海鮮的調味。

摘一顆檸檬，走下礁石灘

西西里就能滿足每一顆貪嘴的心

~西西里最佳海岸小菜如下~

【奶油香檳烤生蚝】

Ostriche e Champagne

生蚝哪裡都能吃，我也承認論生蚝品質也應該撒丁島的更好。但作為自羅馬時期就廣受追捧的美食，貪吃的西西里人自然有自己獨特的吃法，我在這裡介紹一個比較有特色傳統方法：生蚝開蓋，底火烹烤，舊日法國殖民者帶來的香檳和新鮮的當地奶油、白鬍椒混合成醬汁，塗滿蚝體再頂火3分鐘，最後加一大把最新鮮的檸檬汁或直接切他六個檸檬拌拌，那味覺體驗也是相當兇猛了。

過分的海腥氣被酒精拔去，只留下貝類的鮮甜和葡萄的芬芳，而胡椒奶油那略帶刺激的濃郁奶香更為這道菜建立了一個厚實的底味，再來一杯清涼當地白葡萄酒，絕了。

吃完了不那麼local的生蚝

來觸碰真正的西西里礁岩吧

那些寧可不喝咖啡

也要下海的西西里人

是去幹什麼了呢?

海膽

西西里人最熱情的珍饈

與茄子、開心果並稱

西西里三大風味

儘管大區政府已經多次下令

禁止在休漁期捕撈海膽

但根本管不住。。

海膽的營養價值非常高，尤其是蛋白質含量。 每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。與日本人不一樣，西西里人從數千年前就開始食用海膽，這種有些令人上癮的食物曾一度在西西里海域被捕捉的所剩無幾。在西西里政府和饞嘴的人們的鬥爭下，近幾年海膽的數量又漸漸回升。

~來講講西西里人的海膽吃法吧~

【西西里生海膽醬】

Salsa dei Ricci di mare

單吃海膽已經不能滿足你了嗎？西西里人早就找好了更多的方案。歐芹，檸檬、橄欖油和海膽黃，組成最完美的西西里風味，拌面拌飯，加一勺絕對不吃虧。

【生海膽醬拌意麵】

Pasta con i Ricci di mare

在目前海膽價格稍顯昂貴的情況下，這道生海膽醬拌面可能是最經濟實惠又過癮的吃法了。使用上文中講到的生海膽醬，在用橄欖油拌勻的意麵上大大地來一勺，如果你是有錢的老饕，那就讓老闆幫你加幾個鮮海膽吧。

愛吃海鮮的

很少有人會放過章魚

那爽脆柔韌的口感和淡雅的鮮味

令人百吃不厭

接下來我們來一道

風行全義大利的冷盤

【傳統意式涼拌海鮮】

insalata di mare

最傳統的義大利前菜，雖然不同地區都會加入自己的特色海產，但檸檬汁與」西芹+胡蘿蔔+洋蔥「黃金三角的搭配卻永遠牢牢鎖定，這即是義大利最經典的味型。但在西西里，人們還會加入油浸綠橄欖以複雜化風味，而海產卻反而不需變化，因為優質的水煮章魚是他們永遠不可撼動的唯一，因為只有那最柔韌口感，最原初的味道，才能配得上他們最優質的檸檬。

【開水章魚】

Polpo bollito

如果想吃的豪邁一點，那就嘗試這道馳名西西里的大菜吧。用鹽水汆燙的粗壯章魚腳柔韌耐嚼，優質的橄欖油和檸檬汁將最自然的味道升華。如果想吃味道豐富一點的，可以添加一些用羅勒、松子、大蒜打成的青醬，配合章魚也是獨具風味。

【鮮鮮鮮鮮鮮乳酪！】

如果你去問一個義大利人

西西里最有特點的食物是什麼

他們一定會說「Riccota」

也就是鮮乳酪

這種可愛的白色天使有甜有咸

因為沒有經歷過陳制

而散發著一股最親切的奶香

西西里過分發達的甜點傳統

也被這種食材一手帶起

優雅香濃，又健康不易使人發胖

絕對沒有人能拒絕她

絕對沒有

~來大家感受一下~

~西西里人是怎麼讓這麼健康的食物~

~變得如此胖人的~

【鮮乳酪冰糕】

Cassata

西西里最傳統的甜食，可能是來自於六百年前的西班牙統治時期。用甜味的鮮乳酪混合南瓜丁或巧克力塊，夾入西班牙蛋糕中，再用杏仁粉製作的外皮和大量糖粉裝飾，最後擺上品種繁多的蜜餞和水果。我喜愛那種在冰箱凍起來下來的版本，因為冷凍的鮮乳酪將具有另一番連綿又淡薄的口感，稍微降低了攝入大量糖份的罪惡感。如果不吃傳統版本，比如圖2，這種新式的鮮乳酪冰糕只混合了少量蜜餞和南瓜丁，突出了奶香，也會更加健康。

【脆皮乳酪卷】

Cannoli

最傳統的鮮乳酪美食第二彈，相當精緻而美麗，油炸的酥脆的外皮不必多說，那咬一口爆漿的口感令人無比滿足。西西里人還喜歡用開心果、巧克力、蜜餞、松子和糖水煮南瓜來裝點乳酪卷的兩側，也為其提供了不同的風味選擇。千萬別擔心這道點心的卡路里，低卡和少糖的鮮乳酪可以讓你免去大部分擔憂，特別是當你承受過翁布里亞大區，那新鮮奶油巧克力餡的脆皮糖卷的誘惑後，吃它絕對是在修身養性。

【鮮乳酪糖餃】

Cassatelle

西海岸城市：特拉帕尼（Trapani）的傳統年貨，現在在大街小巷間隨時都能吃到。炸到蓬鬆的雞蛋麵皮外酥里嫩，輕薄的糖粉讓這個大餃子毫無死角，而主角——作為餃子餡的鮮乳酪和巧克力塊則穩定發揮著它們無比搭調的醇香。在這裡給即將前往西西里島遊玩，又想嘗嘗這個糖餃的小夥伴們一個提醒，這個餃子個頭不小，並且相對較油而甜，雖然美味絕倫，但還是建議多人分享一個為好。

下一回

Cesare將帶大家走上巴勒莫的大街

感受一下西西里超興旺的

街頭小吃~

來吧，讓我們一起登陸義大利

昏天黑地，大快朵頤

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Welcome to Italy！

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