5種茄子的做法，手殘黨的福音，吃貨們趕緊學起來吧

佛手茄子

準備食材：

茄子1個 ，肉糜50g，洋蔥1/4個，蒜末1湯匙，澱粉2大勺，番茄醬2湯匙， 糖1湯匙， 鹽適量，番茄1/2個。

製作方法：

1.材料洗凈。

2.茄子去皮，番茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合。

3.茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。

4.鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。

5.加入小塊番茄，翻炒均勻。

6.依次放入：番茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微干。

7.拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬即可。

魚香茄子

準備食材：

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水澱粉1湯。

製作方法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香。

5.再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。

6.翻炒均勻後，調入魚香汁。

7.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

蒜香手撕茄子

準備食材：

長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

製作方法：

1.將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。

2.趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

3.將大蒜杵成蒜泥備用。

4.將蒜泥放入小碗中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）

5.將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

6.吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。

肉末茄子

準備食材：

茄子、豬肉末、油、鹽、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、生抽、白砂糖、姜。

製作方法：

1.茄子洗凈，豬肉切末（也可以直接買切好的肉末），蔥、姜、蒜切末備用；

2.把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻；

3.炒鍋倒油燒熱，倒入肉末翻炒，炒到散開，放入蔥、姜、蒜翻炒；

4.把腌制好的茄子用力攥一下水分，倒入鍋中炒至軟爛，放少許鹽，翻炒均勻即可。

菊花茄子

準備食材：

長茄子300克，胡蘿蔔5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。，番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。

製作方法：

1.把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。

3.勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

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