辣椒最香的做法，我家隔2天准做一回，1勺一口，比吃肉都還香

從小生活在南方，爸媽都是那種有一點點辣都吃不了的人，平時家裡燒菜也都是不放辣椒的。唯獨我是奇葩，從小就特別的愛吃辣，也特能吃辣，沒有辣的感覺吃飯都不香。

所以我想吃辣的都是要自己動手烹飪了。以前爸媽吃不了辣，家來也會有辣椒，就是拿來炒香後，專門放在一個小碗里做蘸水吃，誰喜歡吃辣的，就把自己喜歡吃的食材放到辣椒里蘸一下再吃。辣椒的口感辛辣，搭配上一些大蒜、鹽、生抽等調味料一起烹飪，光是聞到香味，就忍不住流口水了，特別的下飯又開胃。辣椒的吃法有很多，品種也有很多，一般越是細長一些的口感上會更偏辣一些。我就特別愛吃那種細長的青椒，或者是杭椒。拿來跟肉一起炒特別的香，不用去籽，又香又辣，特好吃。

青椒的做法有很多，有拿來直接搭配豬肉牛肉或者絲雞蛋一起炒蛋，也可以拿來做成虎皮青椒，都是特別受食客們喜歡的吃法。但我們家獨愛的吃法，就是拿來跟豆豉一起炒，既有辣椒的香，還有豆豉的咸香，特別的開胃好吃又下飯。吃過一次，真的是一直惦記這個味道。辣椒這麼做才最好吃，每隔兩天准做一頓，1勺一口，比吃肉還過癮。接下來分享一道我們家常做的：油渣青椒炒豆豉，一起來看看吧。

準備食材：青椒（尖椒）、豆豉、油渣。配料：油、生抽、蚝油。

1、這裡我們用的是尖椒，也可以用杭椒。如果不太能吃辣的，也可以用一些不適特別的辣的辣椒來替代。將辣椒蒂去掉，清洗乾淨備用。

2、接著將尖椒切成小碎段，這裡可以不用去籽，這樣吃起來更辣更香。如果香去籽也是可以的。將切好的尖椒跟豆豉裝盤備用。（我這裡用的豆豉油有點多，用了3大勺的豆豉）。

3、鍋燒熱，加入少許的油，接著將油炸下鍋煸炒。（油渣是家裡炸豬油後留下的，可以拿來跟一些蔬菜搭配炒至吃，這樣炒的蔬菜更香）。

4、接著將切成碎段的尖椒下鍋一同煸炒。

5、大火快速翻炒，翻炒均勻後，加入豆豉下鍋一同煸炒。這裡炒的有點干，所以我加入了少許的清水，一同煸炒。（水一定不要加太多，加一點點起到潤鍋的作用就可以了）。稍微煸炒一下，加入1小勺的生抽、1小勺的蚝油下鍋一同煸炒。炒香後即可出鍋。（豆豉本身就有一定的鹹味，所以這裡就不需要額外加鹽調味了）。

6、出鍋裝盤，這樣一道家常版的油炸青椒炒豆豉就做好啦，是辣椒非常的好吃又下飯的一種做法。夏天拿它來配冷稀飯吃，沒個3大碗稀飯下肚，都捨不得起身。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試喲。

Lily美食談小貼士：

1、尖椒如果不太能吃辣的，可以將籽去掉，這樣能減少一些辣味。

2、豆豉本身具有一定的鹹味，這裡加的豆豉比較多，所以不需要額外加鹽調味了。

3、如果喜歡吃更香辣的，可以加入一些蒜末一同煸炒，這樣味道會更香。另外喜歡吃更辣的，還可以加入小米辣跟剁椒一起炒。

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