1個南瓜，1碗面，一滴水不放，個個分明，蓬鬆暄軟，做法超簡單

用料：南瓜泥135g、麵粉250g、糖20g、鹽1g、酵母2.5g。

1.南瓜去皮，切片，加清水煮爛。

南瓜饅頭

2.煮好撈出，用工具搗成泥，再用麵粉篩隔渣，出來的南瓜泥非常細膩。

南瓜饅頭

3.南瓜泥放涼之後，取135g倒進麵包機桶（用麵包機揉面比較方面）。

南瓜饅頭

4.再加入糖20g,鹽1g，麵粉250g，最後加酵母2.5g；（平時做饅頭我用的是高筋麵粉，平時偶爾也會用低筋麵粉做，出來的效果差別不是很大。。）

南瓜饅頭

5.我用的是柏翠的麵包機，鋼鐵俠那款，菜單15，揉面兩次（一次揉面時長是15分鐘）。

南瓜饅頭

6.揉好麵糰放盆里，蓋上保鮮膜，在烤箱里用發酵模式 發60分鐘（發酵1小時的效果剛好是2-3倍），在裡面放一杯3、4十度的溫水。

南瓜饅頭

7.發酵好取出排氣。

南瓜饅頭

8.排氣完就可以造型了，這個步驟忘記拍照了，用平時做普通饅頭的圖片代替吧，方法是一樣的。就是把麵糰擀成一個大餅一樣，最好是長方形的（這張圖片里的擀的不好）。

南瓜饅頭

9.擀好之後把它捲起來，然後切成N份。

南瓜饅頭

10.上鍋。

南瓜饅頭

11.冷水上鍋，總共蒸30分鐘，關火之後不要馬上開蓋！（中途也不能開蓋） 關火後等10分鐘以上再開。

南瓜饅頭

12.出鍋了。

南瓜饅頭

13.如果排氣那個步驟可以揉久一點，饅頭會更光滑，組織會更細膩。

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